הגרסה שמאחדת את אהבותיו הגדולות: פאי האגסים של דוד מאיר ז"ל

דוד היה אדם פשוט שמסתפק במועט ומסתדר בכל מצב ונהנה ממה שיש לחיים להציע. אוכל טוב היה חלק ממה שדוד אהב להתפנק בו אם זה בשר, גבינות ועוגות. הוא היה לוחם במילואים בסיירת מטכ"ל.

אחת החולשות של דור היו שוקולד ועוגות. אשתו בחרה לשלב בין אהבתו לפאי אגסים ולשוקולד הלבן שכל כך אהב.

בשבת השחורה הוא נפל בקרב על קיבוץ בארי כשהוא רק בן 31 והותיר אחריו אישה, תינוק, הורים ו-6 אחים ואחיות.

מצרכים:

לבצק:

• 1.5 כוסות קמח לבן
• 150 גרם חמאה - לחתוך לקוביות
• 2 גפות אבקת סוכר

לאגסים:

• 3 אגסים בינוניים
• 1 ליטר מים
• 1 כוס סוכר חום

למילוי קרם שקדים:

• 2 כוסות אבקת שקדים או שקדים טחונים
• 1.5 כוסות אבקת סוכר
• 180 גר׳ חמאה רכה
• כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• כפית תמצית שקדים
• 2 כפות קמח
• קינמון
• שקדים פרוסים

לעיטור:

• שוקולד לבן מומס

הוראות הכנה:

הכנת הבצק:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מערבבים קמח ואבקת סוכר, מוסיפים את החמאה (מומלץ לחתוך לקוביות ולהוסיף בהדרגה), עד לקבלת בצק אחיד.
3. על תבנית פורסים את הבצק ומחוררים עם מזלג בתחתית. מכניסים להקפאה.

הכנת האגסים:

1. ממיסים בסיר מים וסוכר
2. קולפים את האגסים, פורסים ומכניסים לסיר עם המים והסוכר שהומסו.
3. לאחר שהמים רותחים עם האגסים, מבשלים עוד כחצי שעה, עד שהאגסים מתרככים.
4. מוציאים את האגסים ומשאירים את הנוזל להתקרר.
5. לאחר שהאגסים התקררו, פורסים לפרוסות דקות.

הכנת קרם שקדים:

1. מערביבם את הסוכר, תמצית הוניל, קמח השקדים והחמאה.
2. מוסיפים ביצים ותמצית השקדים.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהכל מאוחד.

הרכבת הפאי:

1. מוציאים את תבנית הבצק מהקפאה, ומפזרים על הבצק את קרם שקדים.
2. מניחים על קרם השקדים את האגסים הפרוסים.
3. מפזרים עליהם קינמון, ועל הבצק בין האגסים מפזרים שקדים פרוסים.
4. אופים למשך 35 דקות ומברישים את האגסים בסירופ הנוזל שנותר מהבישול של האגסים.
5. ממיסים שוקולד לבן ומזלפים בעדינות מעל העוגה.

עמותת "מתכון עם זיכרון" הוקמה על ידי סרן במיל' עדן קוהלי ופועלת משנת 2015 עם מתנדבים מכל רחבי הארץ. העמותה מפעילה מיזם ייחודי להנצחת חללי מערכות ישראל עם חיבור לנופלים תוך בישול המתכונים האהובים עליהם. העמותה פועלת מתוך מחשבה שכל אחד בעולם מכיר את תחושת האובדן והגעגוע ותמיד יש מתכון שמזכיר לנו מישהו יקר.

במידה ואתם מעוניינים לשתף איתנו את סיפורכם והמנה האהובה על יקירכם, לחצו כאן ומלאו את פרטיכם.