הקובניות של דודה אפרת: לזכרו של איתי יהושע ז"ל

איתי יהושע נולד במושב חדיד, הוא היה איש משפחתי מאוד, שאפתן שהצטיין בכל דבר שרק נגע (כמו שני התארים שעשה). איתי תמיד אהב לעשות למען האחר, לדאוג ולעזור לאהובים שלו גם כשלא היה לו הרבה זמן פנוי, אפילו בזמן הלחימה הוא דאג לתרום דם ולבדוק מה שלום המשפחה והחברים. היו לו הרבה סוגי עופות אותם גידל ובזכותם גם היה פעיל בקבוצות הפייסבוק של מגדלים כמוהו. איתי לחם ביחידה המטכ"לית לאבטח אישים בחטיבת המבצעים ובמילואים שירת בחפ"ק אוגדה 36.

איתי אהב מאוד פחמימות (טוב, מי לא?) ותמיד היה מבקר אצל דודתו אפרת שהייתה נותנת לו מהאוכל שבישלה שאיתי כל כך אהב. את הקובניות הוא היה אוכל כשהן עוד חמות ואת אלו שהיה לוקח לדרך היה מחסל לפני שמגיע. המתכון הוא למעשה המשפחה שלהם - בית ובצקים. איתי גם נהג לאפות חלות עם בתו וזו הייתה אחת מהפעילות האהובות עליהם.

איתי נפל בשבת השחורה בקרבות בקיבוץ בארי כשהוא רק בן 36 והותיר אחריו בת זוג וילדה בת 3.

מצרכים:

לבצק:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כף שמרים
  כ- 650 מ"ל מים
• 1 כף שמן

לפתיחה:

• שמן
• חמאה / מרגרינה (עדיף איכותית ואם רוצים חלבית או פרווה)

אופן הכנה:

1. לקערה מכניסים קמח, סוכר ושמרים.
2. לאחר מכן בהדרגתיות מוסיפים את המים כך שכל פעם שופכים מעט מים ולשים עד להיטמעות וסגירה של הבצק.
3. הבצק צריך להיות מעט דביק, לשים אותו כחמש דק ובסוף מוסיפים את המלח ולשים עוד מספר דקות (לא לדאוג אם הבצק מעט דביק).
4. ותנים לבצק מנוחה של 5 דק.
5. מוסיפים את השמן ולשים בשנית את הבצק רק לכדי סגירה.
6. נותנים לו לנוח כשעה וחצי (בהתאם למזג האוויר).
7. לאחר תפיחה, בוצעים מהבצק 8 כדורים שווים ושמים למנוחה על משטח משומן.
8. עם ידיים 'מעט' משומנות, לוקחים מעט מהחמאה ופותחים את כדור הבצק בעדינות (במידה וחסר חמאה לא להסס לשים עוד מעט כך שבכל המקומות יגיע מעט).
9. סוגרים פרפר ומגלגלים - לא לשכוח שלפני הגלגול ניתן להוסיף עוד מעט חמא (ניתן להוסיף בשלב זה שומשום או קצח מעל הקובניות הנחות).
10. נותנים לקובניות מנוחה של 20 דק' עד להכנסה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.
11. אפשר תמיד לשלב את זה עם רסק עגבניות טרי עם מעט סחוג

עמותת "מתכון עם זיכרון" הוקמה על ידי סרן במיל' עדן קוהלי ופועלת משנת 2015 עם מתנדבים מכל רחבי הארץ. העמותה מפעילה מיזם ייחודי להנצחת חללי מערכות ישראל עם חיבור לנופלים תוך בישול המתכונים האהובים עליהם. העמותה פועלת מתוך מחשבה שכל אחד בעולם מכיר את תחושת האובדן והגעגוע ותמיד יש מתכון שמזכיר לנו מישהו יקר.

במידה ואתם מעוניינים לשתף איתנו את סיפורכם והמנה האהובה על יקירכם, לחצו כאן ומלאו את פרטיכם.