המתכון הוא הגאווה הפרטית שלו: הפיצה של ניר בנימין ז"ל

ניר בנימין ז"ל היה אדם עם לב רחב שתמיד רצה לתת ולעזור, הייתה מאוד חשובה לו האחדות של העם, האחווה והמדינה שאהב בכל ליבו. ניר היה קצין מילואים בגדוד 8208 שמיד קפץ להתגייס למילואים בבוקר השבת השחורה עוד לפני שהגיע הצו 8. ניר קיבל את התואר שלו כמהנדס חשמל מאוניברסיטת בר אילן כשבועיים לפני שנפל, הוא היה מאוד גאה בזה. הוא תיכנן להציע נישואים לבת זוגו, נעמי, ואמר לה יום לפני שנפל "שתדעי שהמלחמה הזו זה השיא של החיים שלי״.

אחותו של ניר סיפרה שהוא היה מאוד בעייתי עם אוכל, לא אכל כל דבר אבל פיצה הוא מאוד אהב והיה גאה במתכון שלו ובאיך שהוא היה יוצא לו.

ניר נפל בתאריך 22.01.2024 באסון לוחמי המילואים בדרום רצועת עזה יחד עם 20 לוחמים נוספים כשהוא רק בן 29 בנופלו.

מצרכים:

לבצק:

• קילו קמח
• 650 מ"ל מים פושרים עד חמימים
• כפית גדושה מלח
• כפית סוכר
• כפית גדושה שמרים

לרוטב-

• שמן זית
• שום
• 2 חבילות עגבניות מרוסקות (מוטי)
• בזיליקום קצוץ
• אורגנו

הרכבת הפיצה:

• גבינה
• תוספות שאוהבים

אופן ההכנה:

המלצות לאפיית הפיצה:

לאפות על רשת של תנור
לחמם את התנור מראש למעלות הכי גבוהות.

לבצק:

1. משמנים קערת לישה גדולה ב-2 כפות שמן זית
2. ממיסים מלח, סוכר, שמרים במים ומוסיפים לקערה.
3. ממיסים חופן קמח מתוך הקילו במים ומוסיפים לקערה.
4. לאחר שהחופן נמס, מוסיפים עוד קמח בהדרגה לקערה, יחד עם מים באופן הדרגתי, ולשים עד שהופך למרקם אחיד (ניר היה אומר שצריך ללוש עד שכואבות הידיים, אם הן לא כואבות- זה אומר שלא לשנו מספיק וצריך להמשיך ללוש).

לרוטב:

1. מטגנים כמה שיני שום בשמן זית
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות
3. מוסיפים אורגנו ובזיליקום
4. מערבבים על אש נמוכה- טועמים ומתקנים טעמים

הרכבת הפיצה ואפייה:

1. על רשת לתנור שמים נייר אפיה ועליו פורסים חתיכה מהבצק
2. מוסיפים את הרוטב על הבצק ומכניסים לתנור
3. לאחר 10-15 דק בודקים את הבצק שהוא קשה ומוכן, ומוציאים מהתנור.
4. מוסיפים גבינה ותוספות
5. מחזירים לתנור ושמים על גריל, ברגע שהגבינה נמסה - הפיצה מוכנה.

עמותת "מתכון עם זיכרון" הוקמה על ידי סרן במיל' עדן קוהלי ופועלת משנת 2015 עם מתנדבים מכל רחבי הארץ. העמותה מפעילה מיזם ייחודי להנצחת חללי מערכות ישראל עם חיבור לנופלים תוך בישול המתכונים האהובים עליהם. העמותה פועלת מתוך מחשבה שכל אחד בעולם מכיר את תחושת האובדן והגעגוע ותמיד יש מתכון שמזכיר לנו מישהו יקר.

במידה ואתם מעוניינים לשתף איתנו את סיפורכם והמנה האהובה על יקירכם, לחצו כאן ומלאו את פרטיכם.