המתכון לשבת של פאר טסי

אז מה המתכון שארוסתו של פאר מכינה לו שנותן למיתרי הזהב שלו עונג....

בני: פאר מה המתכון של ארוסתך טל שיום שישי לא שלם בלעדיו?

פאר: אני אדם שאוהב מאוד פרטיות אבל רק לך אני וטל מוכנים לגלות את המתכון הדגים המרוקאים שאנחנו כל כך אוהבים.

בני: לאה תוכל לגלות לנו מה מתכון?

מתכון לדג מרוקאי:

מרכיבים:

• 6-8 חתיכות דג בורי טרי
• 2 גמבה אדומה
• 1 פלפל צהוב
• 1 פלפל כתום
• 1 פלפל חריף
• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
• 1/2 צרור כוסברה
• 1 לימון
• 10 שיני שום
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כף פפריקה בשמן
• 1 כף פפריקה חריפה (לא חובה)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3/4 כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:

• פורסים את הפלפלים לרצועות דקות, מלבד הפלפל חריף.
• פורסים את השום לפרוסות, וקוצצים דק את הכוסברה.
• בסיר סוטאז׳ (רחב ונמוך) מחממים 1/2 כוס שמן ומטגנים במשך 3 דקות את רצועות הפלפלים, את הפלפל החריף מניחים קרוב לשולי הסיר.
• כאשר הפלפלים מתרככים מעט, מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים והשום הפרוס.
• מנמיכים את האש ומניחים על הירקות את פרוסות הדג.
• מפזרים מעל את הפפריקות והמלח בשכבה אחידה.
• הסוחטים את הלימון לקערה קטנה, מוסיפים 1/3 כוס שמן ורסק העגבניות, ומערבבים היטב. שופכים מעל הדגים.
• מפזרים את הכוסברה על הכל ומכסים את הסיר.
• מבשלים במשך 30 דקות על אש בינונית-גבוהה, ומידי פעם מנערים את הסיר.