נשיקה מתוקה

חומרים (4 מנות):

1 חבילה פירות יער קפואים
מי סוכר (מבשלים סוכר ומים ביחס של 1:1)
לקרם שושנים:
250 מ"ל חלב
25 גרם קורנפלור
2 חלמונים
50 גרם סוכר
גרגירים מ-1/2 מקל וניל
50 גרם חמאה
15 מ"ל מי שושנים
125 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה
לבצק פירורים (שטרוייזל):
50 גרם סוכר חום בהיר
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
50 גרם קמח
50 גרם אבקת שקדים

אופן ההכנה:
מחצית מפירות היער טוחנים עם מי סוכר עד למרקם של רוטב. מסננים.
לקרם: ממיסים קורנפלור בכמה כפות חלב קר, מוסיפים חלמונים וסוכר וטורפים היטב.
מרתיחים את יתר החלב עם הוניל ומוסיפים אל החלמונים בזרם דק תוך כדי השוואת טמפרטורות.
מחממים על אש קטנה עד שהקרם מסמיך (82 מעלות).
מסירים מהאש וטורפים פנימה חמאה עד שהיא נמסה, מתבלים במי שושנים ומצננים.
מערבבים את הקרם המוכן עם שמנת מתוקה מוקצפת.
לשטרוייזל: מעבדים יחד את כל החומרים לפירורים גסים.
מפזרים על תבנית ואופים ב-180 מעלות כ- 1/4 שעה.
להגשה: מניחים בתחתית כוס פירות יער ומוזגים מעליהם מעט רוטב. מוזגים מעל מקרם השושנים, מפזרים מעל שטרוייזל חמים.

"לגעת באוכל"