אורז לסושי

החומרים לארבעה סועדים:
כוס אורז לסושי תוצרת יפן
5 כוסות מים
חצי כוס חומץ אורז יפני של חברת מיצוקאן
חתיכה של אצת קומבו בגודל 3 ס"מ
2 כפיות מלח
5 כפות סוכר

הכלים הדרושים:
כוס מידה יפנית - cc200
כף מידה יפנית - cc 15
כפית מידה יפנית - cc 5
קערת עץ יפנית לאורז המבושל
בד כותנה לכיסוי האורז המוכן
מניפה יפנית לקירור האורז המוכן
פיסת גזה לניקוי עדין
סיר לבישול האורז וסיר קטן נוסף
מסננת
כף עץ

אופן ההכנה
מניחים את האורז במסננת ושוטפים אותו במי ברז זורמים עד שהמים שקופים, 4-5 דקות. משאירים את האורז במסננת לכמה דקות נוספות. מכניסים לסיר את המים והאורז, סוגרים במכסה ומבשלים על אש גבוהה עד שמבחינים באדים היוצאים מתחת למכסה. מורידים לאש קטנה בלי לפתוח את מכסה הסיר ומבשלים 12 דקות. ואז - מאווררים מעט את האורז בעזרת כף העץ, סוגרים שוב במכסה ומניחים במקום קריר.

לאחר 20 דקות מעבירים את האורז לכלי שטוח, רצוי קערה יפנית מעץ המיועדת לכך, המעניקה לאורז ניחוח מיוחד.

בסיר הקטן מערבבים מעל לאש את חומץ האורז עם אצת הקומבו ומוסיפים את המלח והסוכר עד שהם נמסים.

שופכים את התערובת על האורז בעזרת כף העץ ובצורת ספירלה לפיזור אידאלי. מנפנפים על האורז המוכן במניפה ומערבבים לסרוגין, עד שיצאו כל האדים.

מנקים את דפנות הקערה מהאורז שנדבק אליהן בעזרת גזה רטובה ומכסים הכל בבד כותנה.
האורז מוכן כאשר במגע קל חומו דומה או אף קריר יותר מטמפרטורת כף היד.

מגישת הסדרה היא הסושי מאסטר, צ'יזורו נישינו, שמארגנת גם קייטרינג יפני וסדנאות. ניתן להשיגה במספר טלפון: 052-2696562.

הסדרה צולמה במוזיאון היפני בחיפה.