מכינים פוטומאקי

החומרים לארבעה רולים:
800 גרם אורז מוכן (ראה פרק שני)
400 גרם טונה אדומה
4 בצלים ירוקים
חתיכת ג'ינג'ר מקולף
4 דפים של אצות נורי

אופן ההכנה
חותכים את החלק הלבן של הבצל הירוק דק (שומרים את החלק הירוק). מגררים את הג'ינג'ר בפומפיה. את הטונה חותכים בחיתוך גס ואח"כ קוצצים אותה בתנועות דפיקה וריסוק ע"י הסכין.
מניחים אצת נורי על מחצלת הבמבוק גדולה כשצידה המבריק כלפי מטה וכשהקווים שעל האצה מקבילים לחוטי המחצלת.
טובלים ידיים במים, לוקחים כ-200 גר' מהאורז ומניחים אותו במרכז הנורי. מפזרים את האורז מעט, ואז מרטיבים שוב את הידיים ומשטחים את האורז עד קצוות הנורי באופן שווה, תוך כדי השארת 3 ס"מ ריקים לאורך האצה.

מניחים את הטונה במרכז האורז לאורך ועליה מפזרים את הבצל הירוק הקצוץ ואת הג'ינג'ר המגורר. מורחים מעט אורז על השוליים הריקים של האצה כדי שישמש כדבק בסיום הגלגול.

מחזיקים את המחצלת עם הנורי והאורז באגודלים ובאצבעות המורות כששאר האצבעות מחזיקות את המילוי. מגלגלים הכל עד סוף האורז ומהדקים מעט. מרימים את המחצלת ביד אחת ובשנייה ממשיכים לגלגל את הסושי עד סוף הנורי. מהדקים שוב ומעצבים את צורת הרול. עם טיפת מים מיישרים את האורז והמילוי בשני הקצוות.

חותכים באמצע הרול, ולאחר ניקוי הסכין בגזה רטובה ממשיכים לחתוך לפרוסות.
בתאבון!

מגישת הסדרה היא הסושי מאסטר, צ'יזורו נישינו, שמארגנת גם קייטרינג יפני וסדנאות. ניתן להשיגה במספר טלפון: 052-2696562.

הסדרה צולמה במוזיאון היפני בחיפה.