ברצלונה על הצלחת

"זמן רב אני מכיר באקסיומה כי הדברים הקטנים הם לאין שיעור הדברים החשובים ביותר"-ארתור קונן דויל.

בברצלונה יש הרבה דברים גדולים: בניינים גרנדיוזיים, קתדרלות גבוהות וקבוצת כדורגל מפוארת שמשחקת באצטדיון ענק. בברצלונה יש הרבה מאוד תיירים שפוסעים בשדרות הרחבות ומחייכים חיוך גדול לאורך כל שהותם שם. חלק גדול מהחיוך הוא דווקא בגלל דברים קטנים מאוד שגודלם לא מפריע, ואולי אף מסייע, לגרום להרבה אנשים אושר גדול. הטאפאסים, מנות קטנות וטעימות מכל הסוגים והמינים, פזורות בבארים ומסעדות בכל רחבי העיר ונותנות לגיטימציה לנשנוש קטן בכל שעה של היום. הטאפאס, שנולד בחבל אנדלוסיה והתפשט לשאר חבלי ספרד ומחוצה לה, מספק הפוגה קולינארית נעימה שאחריה אפשר לחזור לפעילות הקודמת או סתם לחפש את הטאפאס-בר הבא.

מקור הפלא השמיני

כמו לכל מאכל מסורתי רב כבוד ושנים, גרסאות שונות נאבקות ביניהן לגבי האירוע המפרה שהביא ללידתו של הטאפאס. יש המייחסים את הולדתו למלך אלפונסו העשירי שמלך במאה ה-13. לאחר שחלה, התקשה האלפונס באכילה מרובה וכשניתן לו יין, לחיזוק הגוף והנשמה, ביקש לידו גם נגיסות קטנות של מזון. ברגע אקסטטי, החליט אלפונסו להוריד צו מלכותי שאסר שתיית אלכוהול ללא ליווי של אוכל, וכך ייסד את המנהג המצוין הזה.

הגרסה כחולת הצווארון מתעקשת שדווקא האיכרים והפועלים, שחששו כי ארוחת צהריים כבדה תנמנם אותם לסיאסטה ארוכה, מצאו את הפתרון בצורת מנות קטנות שיאפשרו להם להמשיך ולעדור אחרי ההפסקה. גרסה אחרת, פופולארית בפאבים, מספרת כי הטאפאס נולד דווקא שם. כוס היין שהוגשה כוסתה בלחם, ובימים יפים גם בבדל נקניק או גבינה, על מנת למנוע מזבובים ושאר מזיקים לחדור לכוס המשקה. הלוגמים שלא היססו לזלול את המכסה ואפילו ביקשו עוד, הביאו לגיוון המכסים וליציאתם למעמד עצמאי שנים מאוחר יותר, כטאפאס.

תיאוריית הכאוס

אז בואו נעשה קצת סדר בדברים שחואן והקולגות יציעו לנו בברים של ברצלונה. Montanidos הם כריכים קטנים פתוחים, Bocadillo הוא רול מגולגל, טורטיה סטייל ו-Tortilla עצמה היא אומלט שגרסתו הספרדית מכילה תפוחי אדמה ובצל. callos הם תבשילים, Pinchos הם מנות שיוגשו משופדות בקיסם או שיפוד ו- Raciónes הן מנות גדולות, כלומר מנת ארוחה. מה יוגש כטאפאס? ככלל, המטבח פתוח, הסכין חותכת והרשות נתונה. בגטים עם נקניקים וגבינות מקומיות הם כמעט חובה בכל טאפאס בר. ירקות משופדים על קיסם או בגריל, פירות ים ודגים מטוגנים, מוחמצים או ברוטב, זיתים, ממרחים שונים ועוד עשרות שילובים מעניינים, טעימים, עונתיים ואזוריים מפארים את שולחנות הטאפאס בר, ויביאו את המשוטט הברצלונאי המצוי לנקר מהם בחדווה.

בברצלונה שלל גדול של מסעדות, טברנות וטאפאס-ברים מצוינים שיספקו חנייה קצרה של אושר. להלן מספר טאפאס בארים מומלצים שכדאי לפקוד בביקור הבא בעיר. על מנת להבין טוב יותר היכן הם ממוקמים בקרו במפה הנוחה של ה-Barcelona guide. וכעת, מצפון העיר דרומה אל הים, בבקשה:

Cerveceria Catalana

טאפאס בר מצוין, עמוס ולא זול הנמצא במרחק 5 דקות מ-La Pedrera של גאודי. במקום מבחר גדול של טאפאסים, כריכים ומבחר בירות מצוין (כדאי לנסות את בירת הדובדבנים הבלגית הטעימה Timmermans Kriek). מנות הטאפאס מציעות קרוקטים טעימים של עוף והאם, פלפלים ירוקים מטוגנים ובזוקים במלח גס, שרימפס וקלמארי מטוגנים, פטריות בגריל או Huevos estrellados למורעבים, וצ'יפס שעליו ביצת עין ונקניק מלוח. הפתוחים להפתעות וניסיונות מוזמנים להזמין מבחר טאפאס, אפשרות חסכונית יותר, שתקדם לכיוונכם מגש עם חמש צלחות משתנות שדוגמות טעימות מהמבחר באותו היום.
Mallorca 236

QU-QU

במורד שדרת Passeig de Gracia, , נמצאת מעדנייה-מסעדה-טאפאס בר פופולרית. ניתן לשבת בחוץ או בפנים ולצפות בזמן ההמתנה לשולחן (זה בדרך כלל קורה בשעות העומס) בטבחים מכינים את המנות. מבחר של שיפודים עם ברי ואגוזי מלך, שרימפס, סרטן וסלמון שננעצו יחדיו, קרוקטים של גבינות, פטריות או האם, ארטישוק מטוגן או צ'וריסו הן חלק מהמגוון הגדול שהקו-קו מציע.
Passeig de Gràcia 24

Txapela

עדיין ב-Passeig de Gracia, רגע לפני כיכר קטאלוניה, נמצא טאפאס באר באסקי גדול בשם שָּאפֶּלָה. בר גדול בצורת האות ח' ניצב במרכז החלל, ומאחוריו מטבח שקוף והומה. התפריט בשָּאפֶּלָה מכיל תמונות של 51 מנות טעימות ולא יקרות. הקפת המנות הרצויות בעיגול ומסירת התפריט למלצרים יבטיחו זרימה מהירה של באגטים עם גבינת ברי, טרטר של נקניקיה קטלונית, פשטידת דג בקלה או שיפודים של ירקות, בשר ופירות ים לשמחת הסועד הרעב.
Passeig de Gracia 8-10

Irati

מסעדה וטאפאס בר באסקי פופולארי ברובע הגותי, שמגיש מבחר משתנה של טאפאסים טעימים שניצבים על בר ארוך. הקהל הצעיר שעומד יחדיו ולוכד טאפאסים יחד עם חביבות הצוות הופכים את המקום לתוסס ומהנה. רוב הטאפאסים מונחים על פרוסת באגט והשילובים כוללים טונה, אנשובי וביצה קשה, פשטידת סלמון, גבינת עיזים, עגבניית שרי ופיסטוקים, ואפילו טאפאס קינוח עם גבינה מתוקה ואוכמניות. כל טאפאס משופד בקיסם וכל זללן טאפאס מקבל צלחת עליה הוא עורם את הקיסמים. אלה ייספרו לאחר מכן על ידי הברמן, ויהוו את הבסיס לחשבון.
Cardenal Casanas 17

Taller de Tapas

טאפאס בר אופנתי, מעוצב ונחשב שיושב ברובע הגותי לא רחוק מ- Plaça del Pi. העיצוב המודרני משלב קירות חשופי אבן עתיקה, חלל כהה ומראות שעליהן כתובות מנות היום. ניתן לשבת בחוץ, לצל הכנסייה (ולשלם 10% יותר על המחירים שבתפריט) או בפנים, וליהנות ממנות מגוונות ומצוינות שמחירן הלא זול בצידן. קלמרי טרי על הפלאנצ'ה, גילופי ארטישוק מטוגן וקריספי, מבחר גדול של פירות ים, תפוחי אדמה מטוגנים עם מיונז שום או אספרגוס על הגריל הן רק חלק מהמנות שתמצאו שם. סניף נוסף נמצא ברובע אל בורן, קרוב מאוד ל Tapas del born וכנסיית Maria del mar.
Plaça Sant Josep Oriol 9

Evinia

בעיר העתיקה, ובדרך למוזיאון פיקאסו, נח לו טאפאס בר קטן וחביב בשם Evinia. אם הגעגוע לציון לא הביא אותנו לתקוף מנת פלאפל באחד מסניפי 'פלאפל מעוז' בדרך, נוכל ללגום סנגריה ולידה נגיסי אומלט ספרדי עם תפוחי אדמה, תמנון ברוטב עגבניות, תפיחות טעימות של בקלה או פלפל אדום ממולא בסלט טונה ושרימפס. קירות הבר משובצים במבחר יינות וצנצנות שימורים יפות, והוא מתאים לעצירה קלה ומנוחה נעימה מהשיטוט בסמטאות העיר.
Via Laietana 23, Pza. Del Angel

Tapas del born

ברובע אל בורן האופנתי, בואכה כנסיית Maria del mar, נמצא את Tapas del born. גרם מדרגות מעלה אותנו לקומה השניה, שם אפשר לשבת ולטעום אנשובים בחומץ, קציצות עגל, תפוחי אדמה עם איולי, דיונונים, צדפות או סלט טונה ועגבניות. הקינוח שלכם מסתתר פחות מ-100 מטר משם, בסמטה המובילה לכנסייה, שם תגלו גלידרייה קטנה ומעולה.
Argenteria 45

Les Tapas Del Pinxo

למעדיפים את הטאפאס שלהם מול המים והיאכטות במרינה, להלן עדכון: ניתן לעשות זאת במסעדת הדגים ופירות הים Cal Pinxo שמגישה טאפאס מגרים מתפריט שנפתח כמניפה. טרטר סלמון עם פטריות שיטאקי, טונה במרינדה, מולים מאודים או לנגוסטינים בטמפורה הן רק חלק מהמנות שתשמחו ללוותן בכוס יין לבן צונן. המסעדה והטאפאס בר אינם מן זולים, אבל כשזה מלווה בנוף מסביב, הרי שמספר האירו הנוספים ייראו כמו השקעה עם תשואה מהירה ומובטחת.
Pl. Pau Vila 1

ארתור קונן-דויל צדק. בסוף אלו הדברים הקטנים שנוטים להסב את האושר הגדול ביותר. בברצלונה, גם מבלי להיות שרלוק הולמס, תמצאו עושר רב של טאפאסים שיוסיפו עוד עקיצות קטנות של עונג לעיר התוססת והמהנה ממילא.