חגיגה אמריקנית

המבורגר עם פלפל צ'יפוטלי מעושן
4 המבורגרים

מצרכים:
800 גרם אנטריקוט (עדיף לא מיושן)
80 גרם פלפל צ'יפוטלי מעושן (מגיע בצנצנת- ניתן לקנות בסופר)
בצל קטן קצוץ דק דק
שמן זית לאידוי
מלח ופלפל

אופן הכנה:
- מאדים בשמן זית את הבצל עד שקיפות מלאה. מקררים לטמפ' החדר
- טוחנים את הבשר בטחינה גסה יחד עם הפלפלים ומוסיפים את הבצל, מלח ופלפל
- מחלקים למנות, יוצרים צורת המבורגר ומקררים מספר שעות להתייצבות
- צולים על הגריל 4-3 דקות מכל צד
- טיפ: מומלץ לחמם את הגריל היטב לפני הצלייה על מנת למנוע הידבקות, בזמן הצלייה מנמיכים את החום

הום פרייז: תוספת אמריקאית קלאסית
4 מנות

מצרכים:
8 תפוחי אדמה גדולים מזן דזירה
כוס רוטב צ'ילי מתוק
שמן לטיגון עמוק
חצי כוס קמח
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:
- מכניסים את תפוחי האדמה לא קלופים לסיר עם מים רותחים למשך רבע שעה
- מקררים, וחותכים לפלחים לאורכם
- במקביל מחממים שמן לטיגון. כאשר השמן רותח, מקמחים את תפוחי האדמה קלות ומטגנים עד להזהבה
- מחממים את רוטב הצ'ילי במחבת, ומחליקים פנימה את תפוחי האדמה שטוגנו
- מקפיצים יחד מספר דקות עד שהם מצופים מכל צדדיהם ברוטב
- מגישים חם בעיטור עלי פטרוזיליה

עגבנייה צלויה עם שום ופלפל צ'ילי
תוספת משגעת להמבורגר הקלאסי

מצרכים:
4 עגבניות בשלות שוות בגודלן
16 שיני שום קצוצות דק
2 פלפלי צ'ילי חריפים קצוצים דק
חופן עלי אורגנו טרי קצוצים
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:
- קוטמים לעגבניה את חלקה העליון וקולים על הגריל עד לרכות
- במקביל, במחבת כבדה מקפיצים את שיני השום והפלפל צ'ילי בשמן הזית
- לאחר הזהבה, שופכים את שמן הזית המיותר ומוסיפים את האורגנו
- לאחר הקפצה של עוד מספר דקות במחבת, ממליחים את העגבניה, ומניחים את התערובת המוקפצת על חלקה הקטום של העגבניה
- מניחים על ההמבורגר ומגישים חם

כנפי עוף קלאסיים
כארוחה בפני עצמה או כנשנוש ממכר

מצרכים:
קילו כנפי עוף חתוכות לשניים
שמן לטיגון עמוק
לרוטב:
פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
100 גרם חמאה (או מחמאה לשומרי הכשרות)
3 כוסות רוטב צ'ילי מתוק
חצי כוס מים

אופן הכנה:
- לרוטב: מטגנים את השום בחמאה, מוסיפים את הפלפל
- אחרי 2 דקות מוסיפים את הרוטב והמים ומרתיחים
- מכינים את כנפי העוף: מטגנים את הכנפיים עד להזהבה בשמן עמוק
- מסננים ומעבירים לרוטב ל 2-3 דקות על אש קטנה
- מוציאים ומגישים חם, עם מגבונים לחים בצד, חובה לאכול עם הידיים!

מניפת אנטריקוט
סנדוויץ' אנטריקוט מדהים

מצרכים:
800 גרם בשר אנטריקוט פרוס דק דק (לבקש מהקצב)
חצי כוס מיונז איכותי
3 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות דקות
7 שיני שום קלופות
4 לחמניות ג'בטה איכותיות
ירקות העונה חתוכים - עגבניה/חסה/מלפפון/בצל
מלח
פלפל

אופן הכנה:
- קולים את הבצלים עם שיני השום במחבת כבדה עד להזהבה (ללא שמן)
- כותשים את שיני השום הקלויות יחד עם המיונז ליצירת מיונז שום ומתבלים במלח ופלפל
- מוסיפים את פרוסות הבשר לבצל המוזהב ומקפיצים יחד מספר דקות, מתבלים לפי הטעם
- להגשה: חוצים את הלחמניה, מורחים על צדה האחד מיונז שום בנדיבות ומעל מפזרים את תערובת הבשר והבצל הקלוי, על צידה השני של הלחמניה מניחים את הירקות הטריים

סלופי ג'ו
המנה הפופולארית ביותר של המטבח האמריקאי - בשר בקר עסיסי טחון בתוספת של בצל מטוגן, צ'ילי חריף ותבלינים, מוגש עם ירקות על לחמניה מתוקה. במקור, המאכל נקרא בשם זה בשל העובדה שהבשר הטחון נוטה ליפול אל מחוץ לכריך, דבר היוצר מראה מרושל (באנגלית: "סלופי"). השם "ג'ו" אינו מתייחס לאדם כלשהו, אלא מדובר בשם אמריקאי טיפוסי (כמו השם "משה" בעברית).

מצרכים:
חצי קילו בשר טחון ללא הרבה שומן
רבע כוס בצל קצוץ
רבע כוס פלפל ירוק קצוץ
חצי כפית אבקת שום
כפית חרדל
3/4 כוס קטשופ
3 כפיות סוכר חום
מלח
פלפל גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
- מזהיבים במחבת כבדה את הבצל, מוסיפים את הבשר והפלפל הירוק הקצוץ
- שופכים את הנוזלים ומוסיפים את אבקת השום, החרדל, הקטשופ והסוכר החום, מערבבים היטב
- מבשלים במשך כחצי שעה , טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל

עבור ההגשה:
4 לחמניות מתוקות קלויות בתנור
מיונז על פי הטעם
קטשופ על פי הטעם
פרוסות עגבניה
פרוסות בצל סגול
חסה לעיטור

מרכיבים את המנה:
- חוצים את הלחמניה לשניים – על צד אחד מניחים רבע מתערובת הבשר ועל צידה השני מניחים את הירקות, קטשופ ומיונז (למי שאוהב)
- אוכלים חם ומתלכלכים כמה שיותר (אחרת למה קוראים לזה sloppy?)

פאי תפוחים אמריקאי
פאי תפוחים פריך מבחוץ ונימוח מבפנים

מצרכים למלוי:
קילו תפוחים
50 גר' חמאה
רבע כוס סוכר
כוס מים
2 מסמרי ציפורן

הוראות הכנה למילוי:
- מכינים את התפוחים כמה שעות לפני – מבשלים בסיר עם חמאה סוכר ומים ו- 2 מסמרי ציפורן עד לריכוך התפוחים ומקררים

מצרכים לבצק:
2 כוסות + 2 כפות קמח (200 גר')
125 גר' חמאה
100 גר' סוכר
קורט מלח
ביצה אחת

הוראות הכנה:
- מעבדים את הכל במיקסר עם להב מתכת עד לקבלת כדור בצק
- עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה

מצרכים קרם שקדים:
100 גר' שקדים טחונים
ביצה אחת
90 גר' קמח
100 גר' חמאה
2 כפיות ברנדי
כפית ליקר תפוזים

הוראות הכנה:
מערבבים במערבל עד לתערובת אחידה

הכנת המנה:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות, מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ ומרפדים בו תבניות אישיות או תבנית גדולה של 26 ס"מ
- מכסים בנייר אלומיניום ומפזרים על נייר הכסף משקולת – כל סוג של קטניות, אופים כ- 10 דק' - מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ- 5 דק'
- לאחר הכנת קרם השקדים - מורחים את מלית השקדים בתחתית הבצק
- מסננים את התפוחים מהנוזלים שבושלו ומסדרים חצאי תפוחים על המלית
- אופים כ- 20 דק' או עד להזהבת המלית
- מגישים עם כדור גלידת וניל

המתכונים באדיבות מסעדת מיטבול בראשון לציון המשיקה בימים אלו את סניף הדגל המחודש והמעוצב בסגנון "גריל בורגר" ניו-יורקי. רח' דרך המכבים 8 - אזור התעשייה הישן, ראשון לציון, טל': 03-9646468. שעות פתיחה: א'-שבת 12:00 - אחרון הלקוחות (לא לפני אחת בלילה).