כמו במסעדה: דניס אפוי במרינדה

איך להכין בבית דג שלם אפוי ועסיסי ממש כמו במסעדה? זה לא קשה כמו שזה נשמע, ויחד עם ירקות אפויים זו ארוחה שלמה ובריאה שמכינים בקלות

דניס אפוי במרינדה | צילום: אייל גוטמן

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | 2 מנות | רמת קושי: קל

דניס שלם (כ-350 גרם)

1 יח' סלק

1 יח' בקצ'וי חצוי

עגבנייה חצויה

1 יח' אנדיב חצוי

100 גרם תפוחי אדמה קטנים

3 יח' אספרגוס

40 גרם קייל

מלח, פלפל

למרינדה:
1 כפית טימין קצוץ

0.5 כפית רוזמרין קצוץ

1 כפית שום כתוש

גרידה מלימון אחד

4 כפות שמן זית

מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
מערבבים את רכיבי המרינדה יחדיו.
אופים את הסלק בשלמותו עד לריכוך (אפשר גם לקנות סלק אפוי בוואקום ואז הוא כבר מוכן). אופים את תפוחי האדמה עד לריכוך (ניתן לנעוץ קיסם לשם בדיקת מוכנות).
חורצים את הדג באלכסון (2-3 חריצים יספיקו) ומורחים את המרינדה היטב על כל שטח אפשרי מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, יש לבזוק מלח ופלפל מבחוץ בנדיבות.
מכניסים את הדניס לתנור (מוטב שהתנור יהיה במצב "גריל" על מנת לקבל מעטה פריך מעורו של הדניס) ואופים כ-10 דקות מכל צד. את ההיפוך הכי נוח לבצע עם מלקחיים בתפיסה מראש הדג.
בזמן שהדג בתנור מחממים מחבת. מוסיפים מעט שמן זית וצורבים על הצד השטוח את הבקצ'וי, העגבניה והאנדיב, צריבה קלה למשך 2-3 דקות עד לקבלת חריכה.
לאחר מכן יש לבצע את אותה הפעולה עם האספרגוס והקייל אך לדקה אחת בלבד.
חוצים את הסלק לרבעים ומניחים את כל המרכיבים כראות עיניכם בצלחת גדולה. ניתן גם להניח רבע לימון לצד הדג.