דג בתנור ברוטב מסאלה ירוקה

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 30 דקות | 6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

רשימת מצרכים

6 יחידות פילה דג לבן (לברק, מוסר וכו')

1 כפית זרעי חילבה

5 שיני שום

2 כפות ג'ינג'ר כתוש

1 כוס עלי נענע

1כוס עלי כוסברה

חצי כוס מיץ ליים

3 כפיות מלח

1 פלפל ירוק חריף

חצי כפית זרעי שומר טחונים

1 כפית הל טחון

רבע כוס Ghee (חמאה מזוקקת. אפשר גם חמאה רגילה מומסת)

רבע כוס שמן שומשום

אופן הכנה

פרטי הכנה

• משרים זרעי חילבה במים עד כיסוי ללילה במקרר.
• מודדים כפית מתערובת זרעי החילבה ומכניסים ביחד את כל החומרים למעבד מזון. מעבדים למשחה גרגרית.
• מתבלים את הדג במלח, מורחים שכבה של כחצי סמ' מתערובת משחת התבלינים על צד הבשר.
• חותכים נייר אפיה למלבן, שמים דג במרכז ומקפלים סביבו, קושרים בעזרת חוט שמשון ואופים כ 12 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
• פותחים בזהירות את ניירות האפייה ומגישים.

השף רועי סופר מעביר שלישיית סדנאות אסייתיות: הודית, תאילנדית וסינית ב-בישולים- בית הספר הגבוה לקולינריה.