מתכון לסרדינים עם עגבניות צלויות

הם נחשבים למעדן בגזרת המבוגרים אך לאחרונה עשו עלייה גם לצלחת של הצעירים. אם תוסיפו להם עגבניות צלויות ותיבול עדין של שמן זית, שום ואורגנו תקבלו חגיגה טעימה שנותנת כבוד לדג המלוח

סרדין על הפלנצ'ה עם עגבניות צרובות | צילום: יח"צ

מצרכים:

עגבניה
4 סרדינים נקיים ומפולטים
כפית אורגנו יבש
שן שום קצוצה
מלח

פלפל

שמן זית

אופן הכנה:

חוצים את העגבניה לרוחב לארבע פרוסות עבות.
מתבלים עם האורגנו, בוזקים שמן זית, מוסיפים מלח ופלפל לפי טעם.
מחממים מחבת טפלון עד שתהיה לוהטת (כמעט מעלה עשן).
יוצקים מעט שמן זית על המחבת, מסדרים את פרוסות העגבניה במחבת וצולים במשך 30 שניות. הופכים לצד השני.
מסדרים את פרוסות העגבניה בצלחת.
באותה מחבת חמה שמים את הסרדינים כשהעור כלפי מטה ובוזקים מעט פלפל שחור (לא ממליחים מכיוון שהסרדינים מלוחים באופן טבעי).
כאשר הסרדין מתנתק מהמחבת בלי להקרע, הופכים אותו על הצד השני לעוד 20 שניות ומניחים אותו כשהעור כלפי מעלה על העגבניה.
ניתן לקשט עם מעט פטרוזיליה ושמן צ'ילי.

המתכון באדיבות שף רועי הררי למסעדת ויקי כריסטינה.

מחפשים עוד מתכונים לדגים? נסו את אלה:

דג מרוקאי עם קוסקוס