מתכון לפילה סלמון על עדשים ירוקות

מצרכים:

4 נתחי פילה סלמון במשקל 200 גרם כל אחד

חצי כוס פירורי פנקו

3 כפות אגוזי מלך טחונים

2 כפות שקדים פרוסים

2 כפות טימין יבש

שן שום כתושה

מלח ופלפל גרוס

שמן זית

50 גרם חמאה מומסת

 

עבור סלט העדשים:

200 גרם עדשים ירוקות

בצל אחד

שמן זית

רבע כפית זרעי כמון

3 שיני שום כתוש

3 ענפי בצל ירוק קצוץ

חצי כוס נענע קצוצה

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

רבע כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)

מיץ מחצי לימון

גרידת לימון מלימון אחד

2 כפות לימון כבוש קצוץ

מלח ופלפל גרוס 

 

אופן הכנה:

• מתחילים בהכנת תערובת הציפוי לדג - בקערה מערבבים את פירורי הפנקו עם אגוזי המלך, השקדים הפרוסים, הטימין, שום, מלח ופלפל לפי הטעם.
• עוברים להכנת הדג - במחבת כבדה מחממים שמן זית, צולים את נתחי הפילה עם העור כלפי מטה  כ-3 דקות. מוציאים מהמחבת, מניחים עם העור כלפי מטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מורחים את החלק העליון של הדג בחמאה המומסת. מצמידים את הקרסט בנדיבות לדג. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-6 דקות.

 

להכנת סלט העדשים:

• מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד לריכוך ומסננים.
• במחבת מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים זרעי כמון ומטגנים 2 דקות נוספות.
• מוסיפים את העדשים, מלח ופלפל, מיץ לימון, גרידת לימון , שום כתוש , מערבבים ומורידים מהאש.
  מוסיפים את הבצל הירוק, נענע, פטרוזיליה, כוסברה, לימון כבוש ומערבבים. מתקנים תיבול.
• מניחים בצלחת הגשה נאה את סלט העדשים ומעל מניחים בזהירות את הדג.
• טיפ השף - ניתן להוסיף לסלט העדשים כדורי מוצרלה או קוביות גבינת פטה ולהגישו כסלט עשיר בפני עצמו (ללא דג).

 

המתכון באדיבות השפית בל קפצן לסוגת.

 

מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:

לביבות טונה ברוטב יוגורט

סביצ'ה עם סלט שורשים

קציצות דגים עם כרוביות

קציצות דגים ברוטב עגבניות