מתכון לפיש אנד צ'יפס

רגע לפני שיורו מפנה את מקומו לאולימפיאדה בלונדון, קבלו מתכון למנה הכי בריטית שיש - פלחי תפוחי אדמה מטוגנים לצד נתחי דג בציפוי פריך

פיש אנד צ'יפס במסעדת "כרמא" בעין כרם | צילום: יח"צ

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: 50 דקות | כמות מנות: 5 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

500 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לשמיניות

600 גרם דג קוד או בורי מפולט ונקי מעצמות

להכנת הבלילה:

250 גרם קמח

1 ביצה

200 מ"ל מים קרים

קורט מלח

לציפוי:

250 גרם פרורי לחם

50 גרם שקדים קלויים

גרידה מלימון אחד

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

משרים את תפוחי האדמה במי קרח על מנת שלא ישחירו.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבלילה עד לקבלת מרקם חלק ואחיד .
בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הציפוי .
במחבת רחבה מחממים שמן קנולה.
טובלים את נתחי הפילה בבלילה, לאחר מכן בציפוי ולבסוף מניחים בזהירות בשמן הלוהט.
מטגנים עד לכדי הזהבה מכל צד.
מוצאים את פלחי תפוחי האדמה מהמים, מייבשים בנייר סופג ומטגנים עד הזהבה. מגישים מיד.

המתכון באדיבות השף ארז שבו ממסעדת כרמא הירושלמית.