מתכון לגפילטע פיש • שלב אחרי שלב

מתכון לגפילטע פיש

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: לילה | כמות מנות: 8 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

קרפיון שלם (1-1.5 קילו)

2 ביצים קשות

2 ביצים טריות

2 בצלים

2 גזרים

כפית פלפל שחור

מלח על פי הטעם

2 כפות סוכר

100 גרם קמח מצה

2 עלי דפנה

אופן הכנה:

• חותכים את הקרפיון לפרוסות ומסירים את העור מכל פרוסה (חשוב לשמור את חתיכות העור שלמות לשימוש בהמשך).
• מוציאים את העצמות ככל שניתן וטוחנים את פרוסות הדג (כולל העצמות שנותרו) במטחנת בשר עם בצל אחד ו-2 ביצים קשות.
• מעבירים את הדג הטחון לקערה ומוסיפים את הסוכר, מלח, פלפל, קמח המצה ו-2 ביצים חיות.
• לשים עד ליצירת עיסה אחידה.
• מהעיסה שנוצרה יוצרים קציצות בגודל בינוני, אותן עוטפים בעור של הדג.
• בסיר רחב מסדרים פרוסות בצל, גזר ועלי דפנה. עליהן מסדרים את הקציצות.
• מוסיפים חצי כפית סוכר וחצי כפית פלפל שחור ומים עד לכיסוי קציצות הדגים.
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך כשעתיים וחצי.
• בכלי הגשה מסדרים את הקציצות ויוצקים מעליהן את הרוטב. מעבירים למקרר למשך לילה שלם עד שהרוטב נקרש.
• מומלץ להגיש בליווי הגזרים וחזרת ביתית חריפה.

צילום סטילס: קרן ביטון-כהן

עריכת וידאו: שרם

המתכון באדיבות זמי שרייבר ממסעדת סנדר

מחפשים עוד מתכוני דגים לחג? נסו את אלה:

דג בתנור עם לימון ורוזמרין

ספיישל מתכוני דגים לחג

קציצות דגים עם כרובית