נופר זוהר ממשחקי השף מכינה לנו מאפה פילו מדהים קל להכנה

מצרכים:

1 קג גבינת לאבנה קשה או פטה בקר

100 גרם פרמג׳ן רגיאנו מגורד

10 גרם עלי מרווה טריים

2 ביצים מדיום

1כף קורנפלור לקשירת הגבינות- 7 גרם

1 כף פלפל שחור-6 גרם

1 כפית מלח דק-5 גרם

150 גרם חמאה מומסת לבצק

1 חבילת בצק פילו

3 צרור תרד תורכי רק עלים חלוט וסחוט ממים -450 גרם

50 גרם עגבניות מיובשות קצוצות

אופן הכנה:

להפשיר את עלי הפילו לילה במקרר

לשמור על עלי הפילו מכוסים במגבת לחה

להמיס חמאה במחבת

לשים סיר מים רותחים על האש וכשמבעבע לחלוט את עלי התרד ל2 דקות ולהוציא בעזרת כף עם חורים לקערת מים עם קרח לשמירת הצבע.

לאחר מכן לסחוט היטב את עלי התרד ולקצוץ.

 

למלית המאפה:

לשים בקערה את גבינת הלאבנה הקשה/ פטה

את ה פרמג׳ן , מלח, פלפל, מרווה קצוצה.

לשבור את הביצים בסוף להוסיף קורנפלור ולערבב היטב באמצעות מטרפה.

בסוף להוסיף את התרד סחוט וקצוץ.

 

להכנת המאפה:

לשים על השיש 2 עלי פילו לרוחב לשים את מלית הגבינות והתרד באמצעות כף לאורך

לגלגל אתה צ’ק קדימה עד קבלת צינור מאורך ולהניח על תבנית עגולה משומנת בחמאה,

וכן הלאה עד שנגמר הבצק להניח בצורת שבלול,

יש להבריש את שכבת הבצק בחמאה לפזר

30 גרם קצח לקישוט

ולאפות בתנור שחומם מראש ל220 מעלות ל18-20 דקות בחום עליון ותחתון.

עד קבלת צבע זהוב ומרקם פריך