נופר זוהר ממשחקי השף במתכון סלט קיצי ומרענן
הקיץ בשיאו וחם חם חם! נופר זוהר ממשחקי השף בנתה לנו במיוחד סלט קייצי וקליל שיקרר את הלהבות
למה בחרתי במנה הזאת?
"סלט שיצרתי מתוך רצון להשתמש בפירות שבקרוב יתקלקלו אם לא יעשה בהם שימוש ומתוך זה הבנתי כמה מרענן המפגש בין עלי רוקט וחסה עם פירות קיץ טריים, שמן זיתֿ דבש חרדל לימון ופרמזן".
מצרכים לסלט
לבבות חסה רומית קיסר 1 חבילה
1צרור עלי רוקט טריים
2 אפרסקים
ענבים שחורים ללא גרעינים 1 אשכול
תאנים 4אורגניות יחידות
50 גרם גבינת פרמזן רגיאנו
שמן זית כתית מעולה
חרדל דיגון חלק
פרמזן רגיאנו
מלח ים אטלנטי
לימון
לעוד מתכונים ממטבח בית האח הגדול - ליחצו כאן
קבלו את דיירות בית האח מכינות חורשט שבזי פרסי
אופן ההכנה
שוטפים היטב את העלים ֿ מייבשים וחותכים גס
שוטפים היטב את הפירות
פורסים את התאנים לרבעים
פןרסים את הענבים לחצאים
פורסים את האפרסק לפרוסות מניפה בצורת חצי ירח
פרמגן פרוסות דקות באמצעות קולפן
להכנת הרוטב-
שמים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב
סוחטים מיץ מ-1 לימון
1 כף דבש
4 כפות שמן זית כתית איכותי
מלח לערך חצי כפית
1 כפית חרדל דיגון חלק
1 כף חומץ בין יין אדום
מתבלים עם הידיים היטב עם הפירות מלבד התאנה שמוסים בסוף התיבול ומפזרים גבינת פרמזן
בתאבון!