מתכון המלפוף של שמס

 

מצרכים:

למילוי:

2  כוסות אורז בסמטי

½ קילו בשר טחון

1/3 כוס שמן זית

½ כפית קינמון טחון

1 כפית מלח

קורט פלפל שחור

קורט פלפל אנגלי טחון

קורט אגוז מוסקט טחון

למלפוף:

1 כרוב ירוק גדול וטרי מאוד

לימון וחצי סחוט

מילוי אורז ובשר

קורט מלח

מים, לכיסוי העלים הממולאים

1/4  כוס שמן זית זית

אופן ההכנה:

מכינים מילוי:

מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי עד  לקבלת תערובת אחידה.

מכינים מלפוף:

באמצעות סכין מסירים את הקלח של הכרוב, זה שמתחיל במקום שבו היה מחובר לשיח שעליו צמח.

מכניסים את הכרוב למים הרותחים ומניחים לו להתבשל במשך 8 דקות, עד שעליו מתרככים ונפרדים בקלות.

חוצים את העלה לשניים.

מסירים את העורק הלבן הקשה במרכזו של העלה. שומרים בצד.

לוקחים מעט מהמילוי ומניחים בכיוון הסיבים של העלה.

מגלגלים את העלה כשהקצוות שלו מקופלים פנימה וסגורים.

בתחתית הסיר מניחים את העורקים הלבנים של הכרוב. מסדרים מעל בצפיפות את עלי הכרוב הממולאים.

מפזרים את המלח

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי.

הופכים את הסיר על מגש וסוחטים את מיץ הלימון.

בתיאבון

לפרטים נוספים: https://goo.gl/UZzAKw