מתכון לפיצה טעימה במיוחד

מצרכים:

לבצק

• 2  וחצי כוסות קמח
• 7  כפות שמן
• 3/4  כפית מלח
• 1/2  כפית סוכר
• 2  כפות שמרים יבשים
• כוס ורבע מים

לרוטב

• 7 עגבניות טריות מקולפות
• 10 שיני שום קצוצות
• מלח
• פלפל שחור – לפי הטעם
• כף גדושה של רסק עגבניות
• רבע כפית אורגנו – אם רוצים
• 3/4 כפית סוכר
• בצל גדול

לשכבה העליונה של הפיצה

• 350-400 גרם גבינה צהובה מגורדת
• 1 כף שמן כדי להבריש את המסגרת

לתוספות

• 20  עגבניות שרי
• 25 זיתים ירוקים חצויים
• 1/2 קופסת פטריות טריות חתוכות
• 2 פלפלים אדומים/חריפים – לפי הטעם

אופן ההכנה

לבצק:

לחמם תנור ל-190 מעלות

לערבב את כל החומרים היבשים, להוסיף מים ושמן זית וללוש עד שמתקבל בצק אחיד. התפחה ראשונה לאחר 35 דקות, לאחר מכן ללוש עוד 2 דקות עד שהנפח יורד ולתת לבצק לנוח 10 דקות נוספת. לרדד חתיכות של 200 גרם לצורה של פיצה דקה. לפזר מעל רוטב עגבניות, מוצרלה ועלי בזיליקום. לאפות במגש עם נייר אפייה כ-7 דקות עד שהבצק יפה וזהוב.

לרוטב:

לטגן בסיר עם מעט שמן זית את הבצל והשום, עד להזהבה. לחתוך את העגבניות לקוביות, להוסיף לסיר, לסגור את המכסה ולהנמיך את האש. להוסיף מים לפי הצורך. לבשל כ-30 דקות על אש נמוכה ולערבב מידי פעם, עד שהרוטב מסמיך. להוסיף את עשבי התיבול ולבשל 5 דקות נוספות, ובסוף לתבל במלח ופלפל.

בתיאבון!