חובה עם חלה טרייה בצד: הדג המרוקאי של דיירי האח הגדול

מצרכים:
(ל-4 מנות)

• 4 פילה דג בורי/ אמנון/ דניס
• 1 תפוח אדמה חתוך לרבעים
• 1 גמבה חתוכה לרצועות
• צרור כוסברה קצוצה
• 1 פלפל חריף
• 10 שיני שום קצוצות
• קורט פפריקה אדומה
• קורט מלח
• 1/3 כוס שמן + 1/2 כוס שמן להמשך הבישול
• קורט כורכום
• קורט סוכר

אופן ההכנה

1. שוטפים את הדגים ושמים במסננת להגרת הנוזלים. מפזרים מעט מלח וסוחטים לימון על פילה הדג.
2. מחממים בסיר רחב 1/3 כוס שמן על להבה בינונית ומניחים את תפוחי האדמה והגמבות. מוסיפים את הכוסברה ואת השום ומטגנים קלות.
3. מוסיפים פלפל חריף, כורכום ומעט סוכר. מטגנים את כל התערובת על כיריים אינדוקציה של SAUTER
4. שופכים לקערה חצי כוס שמן, פפריקה גרוסה ומלח. ומערבבים. מניחים את הדגים על הירקות שבסיר ומפזרים את השמן עם הפפריקה על כל הדגים בנדיבות.
5. מוסיפים כוס מים רותחים לתבשיל ומבשלים ללא כיסוי במשך 30 דקות. מנמיכים את הלהבה וממבשלים עם מכסה עוד 20 דקות, ומדי פעם מרטיבים את הדג עם הרוטב. מגישים עם חלה טרייה.

גם אתם שפים במטבח שלכם? שתפו אותנו במתכון המושלם שלכם ואולי תזכו בפרס