טעם ירושלמי: המלון החדש והיוקרתי של השפים המפורסמים

אחרי שנתיים של בישול איטי, אסף גרניט ואורי נבון, הבעלים של קבוצת מחניודה, נכנסים לעומקו של עולם המלונאות ומשיקים את "מלון רמב"ן" החדש בירושלים ביחד עם השפים והשותפים במלון: אליעזר מזרחי, אסף סרי, איציק רוחם ודורון יעקבוביץ.

מדובר במלון בוטיק אורבני חדש ויוקרתי, שנפתח לאחרונה להרצה שקטה, עם בית קפה ומסעדת שף בשרית כשרה המדברים כמובן, בשפה הקולינרית הייחודית שהמציאו השפים לפני חמש עשרה שנה. את האירוח יוביל דורון יעקובוביץ, איש הקוקטיילים המיתולוגי של הקבוצה.

זו לא הפעם הראשונה בה גרניט טומן ידו בצלחת המלונאית, בשנת 2021 הוא ליווה את מלון גלי כנרת המחודש כשף המלון ואף היה אחראי על הקמתה ופתיחתה של מסעדת המלון לוטה.

המלון, הנמצא במבנה ברחוב רמב"ן 20, בשכונת רחביה הקלאסית והיוקרתית, כולל 22 חדרי אירוח, בהם שתי סוויטות מעוצבות באלגנטיות מוקפדת, בהן תוכלו להרגיש חלק מהשכונה ההיסטורית והיוקרתית.

"ניתן לחוש את טביעות האצבע הייחודית של אנשי מחניודה במפגש בין רהיטי הוינטאג' של סבתות הירושלמיות וצלחות הפורצלן המעוטרות, המוזיקה המתנגנת ברקע, והאירוח המחייך של צוות המלון לבין שולחנות עמוסי כל טוב ודלפקים מוזהבים".

כתבות נוספות ב-mood:

• לונדון כן מחכה: התקיימה טיסת ההשקה של ישראייר לבירת בריטניה
• לינה ירוקה: בתי המלון בארץ מובילים את חזית הקיימות בתיירות
• אל על מעניקה הטבות חדשות למשרתי צה"ל בסדיר ובמילואים

מבית קפה מיתולוגי למלון

המבנה בו מוקם המלון הוא בית מולכו הידוע גם כ"קפה רחביה", אחד מהבתים המיתולוגיים בשכונת רחביה ובעיר.

בית מולכו הוקם בשנת 1929 במקום צריף עץ שהקים יצחק רפאל מולכו לאחסון סרטי ראינוע וקולנוע דליקים.

בשנות ה-30 של המאה ה-20 פעל בקומה הראשונה של המבנה "קפה רחביה"  - אחד מראשוני בתי הקפה המודרניים של ירושלים שהיווה מקום למפגש חברתי עבור תושבי שכונות ירושלים. בבית הקפה המפורסם נהנו מעוגות וינאיות, זה לצד זה, אנשי צבא בריטיים, פקידי מנדט, סופרים ואנשי תרבות ורוח. הקפה נסגר ב-1950 ומאז עבר מספר גלגולים.

שילוב של קלאסיקה ומיתולוגיה מודרנית

השף נבון חבר לצורך הקמת המלון לקבוצת יזמי הנדלן אביב שני, בראשות איש העסקים קובי שני, וליווה את הקמת מסעדת השף ובית הקפה תוך שימור פרטי המבנה ההיסטוריים, בסיוע ושיתוף מחלקת השימור של עיריית ירושלים. המבנה המקורי שופץ ושומר ונוספו לו שתי קומות תת-קרקעיות ושלוש קומות עליונות.

על התכנון של חללי המלון והמסעדות ושימור המורשת והרוח הנועזת והמהפכנית שנשבה בין ריקות הבית לפני כמעט מאה שנה שקד השף נבון, ולא בפעם הראשונה, יחד עם משרד האדריכלים "סטודיו מקומי" בראשותם של שרון סיטון ויעקוב טנוס.

על הארט, הופקד המעצב הגרפי איתמר גור אשר שיחזר עשרות צילומים ירושלמים מעת הקמת שכונת רחביה ומזמן המנדט הבריטי, שהפכו לתמונות אשר תלויות בחדרי המלון ובחללים הציבוריים.

גל פרבוזקין, בעל משרד עיצוב התאורה אר אל טי די, עיצב את גופי התאורה במלון על פי רוח התקופה.

כל אנשי המקצוע בניצוחו של של נבון עמלו על שילוב בין קלאסיקה לבין מיתולוגיה מודרנית משוק מחנה יהודה הסמוך.