מתכון לכנפיים ברוטב ריבת אפרסקים של הכרקוקלי

המתכון לכנפיים ברוטב ריבת אפרסקים, צ'יפס פלטין ודיפ צ'יפוטלה של הכרקוקלי

מרכיבים:

14 יחי כנפיים נקיות וחצויות עם העור (כלומר 7 כנפיים שחתכנו לחצי סה"כ ל-14 – חייבות שיגיעו כבר חתוכות)

2 בננות פלנטיין

10 אפרסקים

2 כוכב אניס

6 יחידות ליים

3 לימון

סוכר חום

1 פחית ציפוטלה

1 פחית חלב קוקוס

4 יח' סלרי

2 יח' בצל ירוק

1 טבסקו

קמח

פפריקה מעושנת

כורכום

שומשום לבן

שומשום שחור

2 יחי ג׳ינגר

שמן לציפסר

בצל לגריל

קרח

שמן זית

מלח

פלפל

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• טלי כרקוקלי: "הבנתי שאני ולירון הולכות 'להיתקע' ביחד כל החיים"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

הוראות הכנה כנפיים:

14 יחידות כנפיים נקיות וחצויות עם העור

קערה עם מים וקרח

2 דק במים הקרים

ואז לקמח המתובל בכורכום פפריקה ומלח פלפל: חצי קילו קמח וכף וחצי מכל תבלינים וקורט פלפל ומלח.

טיגון ראשוני בציפסר על 280 מעלות 3 דקות ולנוח.

טיגון שני לפני הגשה עוד 4 דקות וישר לקערה עם ריבת האפרסקים שפותחים אותה מעט עם מיץ ליים טרי.

הוראות הכנה ריבת אפרסקים:

חותכים 7 אפרסקים

חצי כוס סוכר חום דמררה

1 כוכב אניס

גרידת לימון בהתחלה

רבע כוס מים

מיץ לימון מעט בסוף

קורט מלח

גרידת ליים

הוראות הכנה ציפס פלנטיין:

2 בננות פורסים דק במנדלוינה

מקמחים באותו קמח של הכנפיים

ומטגנים טיגון ראשוני 2 דק

וטיגון שני לפני הגשה דקה

הוראות הכנה דיפ צ'יפוטלה אפרסקים:

5 כפות של הריבה שהכנו

כף ציפוטלה

3 חתיכות קטנות של ג'ינגר

רבע כוס חלב קוקוס

מעט מלח

שמים את הכל בבלנדר וטוחנים למרקם חלק

הוראות הכנה אפרסק חרוך:

לחתוך את האפרסק לרבעים יפים לשים מעט שמן זית מלי ופלפל ומניחים על הגריל החם ל2 דק מצד לצד לקבלת חריכות יפה וסימנים של גריל.

הוראות הגשה:

על צלחת גדולה מניחים נייר אפייה מצויר (מקפצ׳צ׳ים את הנייר ואז פותחים). מניחים את הכנפיים באמצע ומסדרים בהרמה, שמים בצד את הדיפ לטבילה, ובצדדים את ליים חתוך לשתיים (וגם הצ'ופצי'ק), האפרסקים הצלויים ומקלות הסלרי. מפזרים על הכנפיים שומשום ובצל ירוק קצוץ, קצת גרידת ליים טרייה על הכול, ובקבוק טבסקו בצד.