מתכון לקאהי, משמשים מקורמלים וקרם פרש לימוני של כרקוקלי

מתכון לקאהי עם ריבת משמשים מקורמלים וקרם פרש לימוני

מצרכים לקהאי:

חצי קילו קמח

כף שמרים

חצי כף סוכר לבן

שתי כפות שמן קנולה

כוס וחצי מים פושרים

קורט מלח

חמאה

קינמון

מצרכים קרם מסקרפונה ושמנת חמוצה:

5 כפות גדושות מסקרפונה

3 כפות שמנת חמוצה

14 עלי נענע קצוצים דק

גרידה מ-2 ליים

מצרכים ריבת משמשים:

6 משמשים חתוכים לחצי ירח

כפית קינמון

חצי כפית הל

2 צרור טימין מופרד

כוס וחצי סוכר חום

קורט מלח

כוס מים

2 כפות מיץ ליים

קורט גרידת ליים

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית
• רותי רוסו: "הייתי חלק משולחן ליל הסדר של מאות אנשים, זה היה מהמם"

אופן הכנה:

שמים בקערה קמח, שמרים, סוכר לבן, מלח, קינמון, שמן ומים ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק אחיד. מכסים במגבת ושמים במקום בטמפ חדר ל30-40 דקות

לאחר שהבצק תופח, נקרוץ ממנו עיגולים ונכסה אותם שוב במגבת על משטח עבודה מקומח שיתפחו עוד קצת,

לאחר התפיחה לוקחים עיגול בצק ומשטחים אותו כמה שיותר דק בעזרת מערוך, נמיס את החמאה ונמרח שכבה יפה על הבצק השטוח. עכשיו נתחיל לקפל את הבצק כמו מעטפה ובכל קיפול נמרח חמאה. נגיע לצורת ריבוע כאשר כל קיפול קיבל מריחה יפה של חמאה. נסיים את כל העיגולים ונכניס למקרר לרבע שעה.

לאחר רבע שעה ניקח מחבת ונשים על אש נמוכה עם מעט חמאה ונניח את הקהאי על המחבת שיקבל חריכה טובה עד שהוא שזוף ונהפוך לצד השני, יש לשים מעט קוביות בהדרגה שהחמאה לא תשרף, לאחר שהקהאי שזוף משני הצדדים שמים על צלחת.

אופן הכנה ריבת משמשים:

בקסרול שמים את הסוכר החם על אש נמוכה ביחד עם ההל הקימנון מלח וטימין ונותנים לסוכר להתקרמל, לאחר שהסוכר נמס מוסיפים את המשמשים ומערבבים טוב, שכל הקרמל נטמע במשמש מוסיפים את המים ומערבבים.

מבשלים על אש נמוכה בעירבוב מתמיד עד שהופך לריבה אבל לא תפוסה מידי,צריכה להיות מעט נוזלית.

אופן הכנה קרם מסקרפונה ושמנת חמוצה:

בקערה מוסיפים את המסקרפונה והשמנת חמוצה ומערבבים טוב שבקרם לא יהיו גושים.

מוסיפים את הנענע והגרידה ומערבבים טוב ושמים במקרר.

אופן הגשה:

על הקהאי מניחים את הריבת משמשים וחותכים ל4.

מוסיפים עוד מהריבה על הצלחת ועל כל חתיכת קהאי שמים מעט מקרם המסקרפונה ועוד קצת גרידת ליים ומעט עלי אורגנו טריים על כל קהאי. מעט שמן זית.