מתכון למוסקה אישית לצד סלט משווייה וטחינה ירוקה של ורד ועינב בובליל

מתכון למוסקה אישית לצד סלט משווייה וטחינה ירוקה

מצרכים למוסקה (ל-8 אנשים):

• חציל אחד רצוי צר וארוך
• חצי ק״ג בקר טחון
• 3 בצלים ירוקים
• בצל יבש לבן אחד
• צרור כוסברה
• צרור פיטרוזיליה
• 8 שיניי שום
• 2 כפות פירורי לחם
• תבלינים; כף ראס אל חנות
• חצי כף פפריקה חריפה
• חצי כף מלח
• רבע כף פלפל שחור גרוס
• רבע כוס מים
• רבע כוס שמן
• לציפוי; קמח ביצה
• שמן לטיגון חצי עמוק

מצרכים לציפוי:

• קמח
• ביצה
• שמן לטיגון חצי עמוק

מצרכים לרוטב למוסקה:

• בצל לבן גדול
• כף פפריקה חריפה
• 3/4 כוס יין אדם חצי יבש
• 2 כפות רסק עגבניות

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

מצרכים לטחינה:

• חצי צנצנת טחינה
• לימון טרי שלם
• חצי חבילת כוסברה
• רבע חבילת פטרוזיליה
• מלח

מצרכים לסלט משווייה:

• 6 עגבניות
• 4 פלפלים חריפים ירוקים
• 8 שיניי שום
• מלח
• שמן
• לימון

הוראות הכנה:

1. קולפים את החציל חלקית, יוצרים פסים, קלוף ולא קלוף.
2. פורסים לפרוסות עבות ועושים פאקמנים.
3. קוצצים בצל לבן וירוק, פטרוזיליה וכוסברה, קולפים וקוטשים את שיני השום ומערבבים עם הבשר. זאת המלית, ממלאים כל פאקמן בכמות נדיבה ומהדקים.
4. מחממים שמן במחבת לטיגון חצי עמוק.
5. טורפים את הביצה, טובלים את החציל הממולא בביצה ואז בקמח ומהדקים היטב. מטגנים בשמן עד להשחמה.
6. לרוטב קוצצים בצל לבן ומטגנים. מוסיפים את הפפריקה החריפה מערבבים, מוסיפים שתי כפות גדושות של רסק עגבניות ו ¾ כוס יין אדום חצי ייבש.
7. מסדרים את המוסקות בסיר סוטאג', יוצקים מעל את הרוטב ומבשלים.
8. מגישים עם טחינה וסלט משוויה.

הוראות הכנת סלט משוויה:

1. שמים את העגבניות והפלפלים בתנור וצולים על חום גבוהה 220, עד שהקליפה נהייית שחורה והפלפלים רכים. מחכים שיתקרר ומקלפים את העגבניות והפלפלים.
2. קוצצים יחד עם השום ומתבלים במיץ לימון, שמן ומלח.