המתכון של ורד ועינב בובליל לשניצל בלחם בית עם מטבוחה, קציצות ירק וסלט

 מתכון לשניצל בלחם בית עם מטבוחה, קציצות ירק וסלט

מצרכים ללחם:

•  ק״ג קמח לחם
• 2 כפות שמרים יבשים
• כף וחצי מלח
• 3 כפות סוכר
• חצי כוס שמן
• 3,31/2 כוסות מים

אופן הכנת הלחם:

1. בקערה רחבה נניח את השמרים הסוכר וכוס מים פושרים. נערבב היטב בעזרת מטרפה.
2. נכסה ל10 דק.
3. לאחר מכן נוסיף עוד כוס מים, נערבב שוב ונתחיל להוסיף את הקמח.
4. באמצע הלישה נוסיף רבע כוס שמן, נמשיך ללוש ונוסיף עוד חצי כוס מים. הבצק צריך להיות רך - אם חסר מים נוסיף.
5. כשהבצק התגבש נוסיף את המלח ואת שארית השמן. סך זמן הלישה צריך להיות בין 10 ל12 דק.
6. נתפיח לשעה, נוריד אויר בלישה קצרה ונתפיח לעוד חצי שעה.
7. נכין חלות.
8. נתפיח עוד חצי שעה.
9. נמרח ביצה ושומשום ונכניס לתנור על 180 מעלות.

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• תום פטרובר: "זה משהו שאני חי איתו כל הזמן, זה לא עוזב אותי"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

מצרכים למטבוחה:

• 12 שיניי שום
• 2 פחיות עגבניות מרוסקות
• 6 פלפלים חריפים
• 3/4 כוס שמן
• כף וחצי פפריקה חריפה
• חצי כף מלח

הוראות הכנת המטבוחה:

1. לחמם את השמן בסיר, להוסיף פרוסות פלפל חריף ואת כל השום ולערבב היטב.
2. להוסיף את המלח ולהביא להשמה יפה.
3. להוסיף את העגבניות, לערבב היטב, להנמיך להבה ונכסה את הסיר לשעה לפחות.
4. לאחר שעה ולאחר שהתאדו נוסיף את הפפריקה וכף סוכר ונשאיר עוד חצי שעה.

מצרכים לפשטידת ירק (למחבת בקוטר 30):

• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• גזר אחד
• בצל לבן גדול
• צרור נאה של כוסברה
• 3 ביצים
• 2 כפות פירורי לחם
• רבע כוס שמן

הוראות הכנת הפשטידה:

1. לקצץ את הכוסברה דק, לגרד את כל הירקות, לסחוט מנוזלים מיותרים ולהוסיף לקערה.
2. להוסיף את הביצים, פירורי הלחם, חצי כף מלח, רבע כף פלפל שחור גרוס וחצי כף כורכום.
3. לערבב היטב, לחמם את השמן לחם מאוד ולשפוך את כל הבלילה.
4. לשטח יפה, לכסות את המחבת ולהנמיך אש למינימום.
5. לאחר רבע שעה להפוך על מגש ולהחזיר למחבת לעוד רבע שעה.

מצרכים לכרוב אדום:

• חצי כרוב אדום קצוץ
• לימון אחד
• חצי כף מלח
• 4 כפות מיונז

מצרכים לחמוצים:

• גמבות בצבעים
• קולורבי
• שומר
• גזר
• עלי סלרי
• 2 כוסות מיץ לימון
• כוס חומץ

אופן הכנת החמוצים:

1. נפזר מלח, נערבב ונניח בצד לרבע שעה
2. אח״כ להוסיף מיץ לימון וחומץ

מצרכים לחציל בטמפורה:

• 2 חצילים
• כוס וחצי קמח
• 2 ביצים
• 3/4 כוס מים
• מעט מלח וכורכום

הוראות הכנת החציל:

1. לערבב הכל עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים
2. לטגן בשמן עמוק

מצרכים לשניצל:

• 10 שניצלים פרוסים דק
• כף גדושה מיונז
• כף חרדל דיז׳ון
• 2 ביצים
• כף מלח
• חצי כף כמון
• רבע כף פלפל שחור
• 8 שיני שום כתושות

הוראות הכנת השניצל:

1. לערבב היטב בעזרת מטרפה
2. להוסיף את השניצלים ולשים במקרר לשעה לפחות
3. לטבול בפירורי לחם ושומשום ולשמן עמוק