מתכון לפסטל תפוחי אדמה לצד סלט ירוקים של אלה לביא ואוולין הגואל

מתכון לפסטל תפוחי אדמה לצד סלט ירוקים

מצרכים: עבור 15 פסטלים

•  6-7 תפוחי אדמה
• כוסברה
• חצי קילו בשר טחון (בשר צלעות מס' 2)
• לימון
• קמח
• ביצה
• שמן

ירוקים:

• כוסברה
• נענע
• פטרוזיליה
• גמבה אדומה

תבלינים:

• כמון
• מלח
• פלפל
• שום כתוש
• שום
• קמח
• ביצה
• שמן זית
• לימון
• טחינה
• שמן רגיל לטיגון

אופן ההכנה:

1. מקלפים תפוחי אדמה, חתוכים ל-4 ומביאים לבישול שהתפוח אדמה יהיה רך.
2. לאחר שהתפוח אדמה מוכן מועכים לפירה. מקררים את הפירה (חשוב שיהיה קר שניתן יהיה לעבוד איתו)
3. במחבת בצד שמים שמן זית, מטגנים בצל עד להזהבה ומוסיפים את הבשר הטחון. מתבלים (כמון, מלח, פלפל ושום כתוש) ,מחכים להתקררות הבשר הטחון בתפזורת וכשפירה קר ניתן לעבוד איתו.
4. לוקחים כמות קטנה של פירה מגוללים ביד לקציצה ואז עושים חור באמצע עם האצבע ומוסיפים לבור הקטן הזה את הבשר הטחון ומתחילים לסגור עליו עד שרואים רק עיגול פירה.
5. עם האצבעות עושים צורת קיפולים לקציצת הפירה ואז בעדינות מועכים טיפה את הקציצה שתהיה שטוחה.
6. מכינים קערת קמח קטנה וקערת ביצה קטנה והולכים לשלב הטיגון.
7. בינתיים מכינים בצד את כל הירוקים. קוצצים, מתבלים במלח פילפל שמן זית לימון.
8. אפשר גם להכין טחינה בצד עם מלא שום ולימון.
9. ביס הפסטל יהיה מעורב עם הירוקים בצד והטחינה.