שחר פלורנץ, אוכל לעתיד טוב יותר

מאת: שחר פלורנץ, סמנכ"ל צמיחה וחדשנות

בדרך כלל, שינויים לא קורים בבום.

טיפה, ועוד טיפה, ועוד טיפה. טיפות קטנות ועקשניות עוקבות זו אחר זו וחוצבות בנחישות בסלע. שינויים מתרחשים לאט. למשך זמן. בתהליך ארוך ועמוק.

בשנים האחרונות אנחנו בשטראוס עוסקים בשינוי מציאות שכזה – שינוי עמוק, מהותי וארוך טווח. את התהליך התחלנו כבר לפני 9 שנים ועם הרבה עבודה קשה והתמדה אנחנו מתחילים לראות בשנה האחרונה את פירות ההצלחה. לפני 9 שנים כאשר דיברנו על "פודטק" הביטוי היה כל כך נדיר שאיש כמעט לא הכיר אותו. היום, תתקשו למצוא אחד או אחת שלא שמעו את המונח ומבינים בדיוק על מה מדובר.

ובכל זאת, פודטק (FoodTech), למי שעדיין לא מכיר, הן כל אותן הטכנולוגיות שמאפשרות לנו לתת ערך חדש לצרכן בכל שלבי מעגל החיים – משלב חומרי הגלם החקלאיים, ועד שלבי העיבוד, האריזה, בטיחות מזון, שמירה על קיימות והמפגש עם הצרכנים.

ישראל, וקבוצת שטראוס, הפכו בשנים האחרונות לשם נרדף למצוינות, לאומת ההייטק והסטארטאפים בכל מגוון הנושאים. במקביל, ישראל הפכה באופן דומה למעצמה בינלאומית ואחת המדינות המובילות בעולם בתחום הפודטק.

המהפכה יצאה לדרך ואנו בחוד החנית שלה.

ככל שאוכלוסיית העולם הולכת וגדלה, וממשיכה לצרוך יותר משאבים והרבה יותר אוכל, יש לנו אחריות גדולה יותר להסתכל על היבטים של קיימות וסביבה כדי להמשיך ולתת ערך לצרכנים שלנו וכדי שנוכל לספק את הצרכים התזונתיים של האנושות באחריות. כדי לקיים את שני צדדי המשוואה הזו, יש צורך בחדשנות יצירתית, כך שטכנולוגיות מזון יהפכו להיות עניין שבשגרה.

החברות הגדולות בעולם משקיעות הון בשיפור המוצרים שלהם, בשיפור הערך הסביבתי ובמדדי קיימות, בדרך להגיע לצרכן והבנת צרכיו, באנרגיה מתחדשת ובמחשבה על המזון של העתיד. במקביל, הצרכים של הצרכנים שלנו הולכים ומתפתחים ויש צורך גדול יותר לפתח מגוון מוצרי מזון שחלקם לא מבוססים מהחי, תחליפי חלב, בשר או ביצים. החלבון האלטרנטיבי שמזיק פחות לסביבה, חלקם אלטרנטיבות לגידולים מהחי וחלקם שיפור הערכים התזונתיים והסביבתיים של מוצרים קיימים ודרכי ההנגשה שלהם לצרכנים.

חברות המזון מבינות שהצרכנים היום מחפשים מזון בריא יותר, טעים יותר, טבעי יותר וטוב יותר לעולם. החדשנות והפודטק הן אלו שיספקו את הפתרונות. זרוע החדשנות שלנו בשטראוס, שכוללת את אלפא שטראוס ואת חממת הסטארטאפים דה קיטשן באשדוד, הפיתוח העסקי, ומושתתות על הבנה עמוקה של הצרכן, המגמות בעולם המזון ובסיס מדעי עמוק, נמצאות בלב ליבה של מהפכת האוכל. הסטארטאפים והפיתוחים הטכנולוגיים שהובלנו להצלחות טכנולוגיות, להשקת מוצרים, עסקאות וגיוסי הון מוצלחים בכל רחבי העולם הם פורצי דרך בכל היבט בעולמות הפודטק.

כיום, יותר מתמיד, לטכנולוגיה מתקדמת יש תפקיד משמעותי בתעשיית המזון והמשקאות. אין לי ספק שבעשור הקרוב אנחנו נראה עולם אחר עם תעשיית מזון שתושפע משמעותית מהפיתוחים הטכנולוגיים המתקדמים האלו. אנחנו, קהילת הפוד טק ושטראוס מתקדמים בצעדי ענק לעבר העתיד של האוכל. הטיפות שחלחלו להן לאיטן חצבו, עיצבו, ויצרו שינוי אמיתי. את השינוי הזה אנחנו נראה כבר בעשור הקרוב. הגיע זמן העתיד.