בקר וחצילים ברוטב שזיפים

לפני הקדמה

הקדמה

במטבח הים תיכוני חצילים מתחברים לעגבניות, טחינה ושום. במזרח נוהגים לתת להם דווקא טוויסט מתוק. כאן למשל החצילים מלווים נתחי סינטה עסיסיים, שנעטפים ברוטב השזיפים הסמיך והמתוק של Healthy Boy.

שורת פרטים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 50 דקות | 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים:

 

1/2 ק"ג סינטה בקר פרוסה לרצועות דקות בעובי 1 ס"מ

---

1 חציל גדול ללא גרעינים קלוף וחתוך לקוביות (אם יש בחציל חלק עם גרעינים, מסירים אותו)

---

שמן לטיגון (רצוי שמן אורז ואפשר כל שמן ניטרלי אחר)

---

 

למרינדה:

1 כף קורנפלור

---

2 כפות רוטב סויה בהירה של Healthy Boy

---

1/2 כפית שמן שומשום

---

 

לרוטב:

1/2 כוס רוטב שזיפים של Healthy Boy

---

1/4 כוס רוטב סויה בהירה של Healthy Boy

---

 

להגשה:

5 כוסות אורז מבושל

---

כוסברה, קצוצה

---

אופן הכנה

קצת הסברים על הרטבים: 

• רוטב שזיפים מבוסס על מיצוי השזיף האסיאתי. המתיקות הפירותית שלו מעולה לזיגוג, הוא מעניק צבע זהוב ומרקם פריך בצלייה. הוא מתאים לתבשילי בשר, עוף ודגים, להקפצה ולהכנת מטבלים.
• רוטב סויה בהירה מבוסס על פולי סויה מותססים. תהליך התסיסה מפיק רוטב מלוח, שטעמיו מתפתחים על הלשון. אין מאכל אסיאתי ששלם בלעדי הרוטב הזה.

אופן הכנה: 

• מערבבים את חומרי המרינדה ומשרים בה את הבשר למשך כ-30 דקות.
• מחממים ווק עם שמן בגובה של כ-5 ס"מ על להבה גבוהה ומטגנים קוביות חציל כ-3 דקות להזהבה.
• מוציאים למסננת מרופדת בנייר סופג.
• נפטרים מעודפי השמן בווק ומשאירים רק שכבת שמן דקה לכיסוי פני הווק.
• מקפיצים את הסינטה בווק הלוהט במשך דקה עד שהבשר נאטם. מוציאים ושומרים בצד.
• מוסיפים את חומרי הרוטב ומבשלים תוך כדי ערבוב דקה-שתיים עד שמתקבל רוטב אחיד וסמיך.
• מחזירים לווק את החצילים והבשר, מערבבים דקה עד שהרוטב עוטף אותם ומסירים מהכיריים.
• מגישים לצד אורז ומפזרים מעל כוסברה.

הפניות

לעוד כתבות ומתכונים מאתר "על השולחן" >> לחצו כאן

 

מחפשים עוד מתכונים בניחוח אסייתי? נסו את אלה:

ספרינג רולס: דפי אורז ממולאים דג ועשבי תיבול

"באו" BAO: לחמניות מאודות במלית בשר וכרוב

מתכון לפאד-תאי מושלם