גראטן תפוחי פינק ליידי

הקדמה

דמיינו שאתם אוכלים פאי תפוחים, אבל רק את המלית - שכבות רכות ועסיסיות של תפוח ללא הבצק. את המנה אפשר להכין רק עם תפוחי עץ מזן פינק ליידי, כי אין בהם הרבה נוזלים והם ישמרו על צורתם בזמן האפייה. הם גם היחידים שתוכלו לעצב לגליל (כמו בתמונה). חשוב לאטום היטב את התבנית כדי שהתפוחים לא ייחרכו.

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | תבנית ריבועית 30 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים

‏4 תפוחי פינק ליידי שלמים קלופים ללא ליבה ופרוסים במנדולינה

120 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית

‏120 גרם (1/2 כוס + כף גדושה) סוכר דמררה

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-150 מעלות.
• מברישים את תחתית התבנית במעט שמן זית ומפזרים סוכר חום. מסדרים פרוסות תפוח בשכבה אחת בצורה חופפת ובשורות צפופות (כמו רעפים), מברישים אותן בשמן זית ומפזרים סוכר. חוזרים על הפעולות האלה עד לקבלת 5 שכבות תפוחים מצופים בשמן זית וסוכר.
• ‏מכסים את התבנית בנייר אפייה וסוגרים היטב עם רדיד אלומיניום.
• אופים שעה וחצי ומצננים עם הכיסוי. מסירים את הכיסוי וחותכים למלבנים בגודל 4×8 ס"מ.
• לפני ההגשה מחממים תנור ל-220 מעלות. מחממים 4 דקות ומגישים חם.

להגשה כמו בתמונה:

מניחים כל מלבן גראטן על יריעת ניילון נצמד, סוגרים כמו עטיפת סוכריה ומגלגלים בעדינות לצורת גליל. מסירים את הניילון הנצמד ומחממים 4 דקות ב-220 מעלות לפני ההגשה. ›

הפניות

מחפשים מתכונים נוספים ממגזין "על השולחן"? כנסו לאתר שלהם או בדקו את אלה:

סילאניות קטנות ומתוקות

חטיפי בריאות עם סילאן וטחינה

עוגת גבינה עם מרנג לוטוס רך