מתכון למרק עדשים ועגבניות

סוג מתכון: פרווה/חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | כמות: 4-6 מנות | רמת קושי: קל | 

מצרכים:

6 כפות שמן זית

1 בצל לבן קלוף וחתוך לקוביות

1 גזר קלוף וחתוך לקוביות

כפית שום כתוש

כוס עדשים כתומות

3 ליטר מים

מלח ופלפל

16 עגבניות שרי (ניתן להשתמש בעגבניות שרי צבעוניות)

2 כדורי מוצרלה (רשות)

אופן הכנה:

• מחממים בסיר בינוני את 4 כפות משמן הזית ומוסיפים את הגזר והבצל. מטגנים על להבה בינונית 6 דקות עד שהבצל נראה שקוף.

• מערבבים בעזרת כף עץ ומוסיפים את עדשים הכתומות.

• מוסיפים שום כתוש, מלח ופלפל ומערבבים.

• מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.

• מבשלים כ40 דקות על אש נמוכה, עד שהעדשים והירקות התרככו לחלוטין.

• טוחנים את המרק במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק ומחזירים לסיר. ניתן לטחון גם בעזרת בלנדר ידני.  

• מחממים מחבת עם שמן הזית הנותר ומוסיפים את עגבניות השרי. מקפיצים 2 דקות, עד שהעגבניות משחימות מעט בצדדים אבל לא התרככו לחלוטין. מוסיפים עת העגבניות עם השמן למרק.

• טועמים, מתקנים תיבול ומוזגים את המרק לצלחות.

• אם רוצים, מוסיפים לכל מנה מעט מגבינת המוצרלה, או מקשטים בעלי בזיליקום או אורגנו טרי.

המלצת יין לצד המנה:

שרדונה גליל עליון - יין לבן יבש שהופק מענבי שרדונה מהגליל העליון (אזור מירון), והתבגר במשך שישה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ליין גוון ירקרק בוהק וצלול, הוא מתאפיין בגוף בינוני עד מלא, בעל אופי פירותי רענן של הענבים ובשומת של תפוח ירוק, פירות טרופיים ושקדים קלויים, שישתלבו מצוין עם המרק המהביל.

המתכון באדיבות אמיר מרקוביץ, שף מסעדת איטלקיה בתחנה הממוקמת במתחם התחנה בנווה צדק בתל אביב 

לעוד מתכונים בעולם היין:

קיש תרד וגבינות
קיש כרישה ופטריות
עוגת גבינה פירורים ברוטב תות