מתוק וטבעוני • קינוח טפיוקה בחלב שקדים

סוג מתכון: טבעוני/פרווה | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 3 שעות+ | 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

1 כוס טפיוקה קטנות (להשיג בחנויות אסיאתיות וחנויות טבע)

1 ליטר חלב שקדים

1/2 כוס סוכר לבן או חום

1 תפוח עץ, קלוף וחתוך לקוביות

1 כוס שקדים פרוסים, קלויים

1 כוס שבבי קוקוס

2 כוסות פירות טריים חתוכים לקוביות (כגון אפרסקים, נקטרינות, תותים, מלון או תאנים)

אופן הכנה:

• מרתיחים סיר עם 6 כוסות מים.
• ברגע שהמים רותחים מוסיפים 1 כוס טפיוקה ומבשלים בדיוק כמו פסטה כ-12 דקות, כשמדי פעם דואגים לערבב היטב. הטפיוקה מוכנה ברגע ששמים כדורים במים קרים והם הופכים להיות שקופים.
• מסננים את פניני הטפיוקה למסננת דקה, מעבירים לקופסה, מכסים בחלב השקדים, מערבבים ומשרים במקרר למשך 3-6 שעות. חשוב לערבב מדי פעם כדי שהכדורים לא ידבקו.
• ממיסים את הסוכר ב-1/2 כוס מים רותחים לקבלת סירופ.
• בתום ההשריה מוסיפים לפניני הטפיוקה המושרות מסירופ הסוכר לפי הטעם (מתחילים ב-2-3 כפות ומוסיפים עוד לפי רמת המתיקות שאוהבים).
• להגשה, מוציאים את פניני הטפיוקה מחלב השקדים (לא מסננים) ומחלקים בין 4 כוסות הגשה נאות. מוזגים מעל את חלב השקדים - עד שיגיע לגובה הטפיוקה.
• מוסיפים מעל כל מנה מהפירות החתוכים, השקדים הקלויים שבבי הקוקוס ומגישים מיד.

המלצת יין לצד המנה:

מוסקטו Young Selected - יין קל, מתקתק ומבעבע קלות. היין הופק מענבי מוסקט אלכסנדרוני ומתאפיין בניחוח נעים, במתיקות נעימה ומאוזנת ובאחוז אלכוהול נמוך (5.5%). יין המתאים לכל אירוע, עם אוכל או בלעדיו. ילווה היטב ארוחות קלות, פיקניקים ומסיבות, וישתדך מצוין לעוגה הנוסטלגית. מומלץ להגישו צונן (6 מעלות).

המתכון באדיבות ניצה רוזנברג, הקונדיטורית של מסעדת מנואלה בזכרון יעקב

לעוד מתכונים מתוקים בעולם היין:
עוגת תפוחים טבעונית
עוגת שכבות ביסקוויטים
עוגת גבינה פירורים ברוטב תות