קיץ על הצלחת • מתכון לפסטה מוקפצת עם ירקות

מצרכים ל-4 מנות:

400 גרם פסטה מסוג פטוצ'יני

5 שיני שום קלופות ופרוסות

1 פלפל צ'ילי ירוק או אדום, קצוץ

30 גרם צנוברים קלויים

5 גבעולי עירית, קצוצים

1 בצל סגול, קצוץ

8 יחידות אספרגוס, חתוכות לרצועות דקות

חבילת אפונת שלג (אפונה סינית)

חבילת תרד תורכי, שטוף היטב

גביע שמנת חמוצה

מעט שמן זית לטיגון

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומניחים בצד.
• מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים את אפונת השלג עם האספרגוס החתוך ושיני השום הפרוסות ומטגנים תוך כדי ערבוב על חום  גבוה כדקה- דקה וחצי עד שהירקות מתחילים להתרכך וצבעם נהיה עז יותר.
• מוסיפים את עלי התרד וממשיכים להקפיץ למספר דקות עד שהתרד מתכווץ לשליש מגודלו המקורי.
• מוסיפים את הפטוצ'יני ומקפיצים הכל יחד.
• מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומכבים את האש.
• מוסיפים את הצ'ילי, הצנוברים, הבצל הסגול הפרוס והעירית ומערבבים היטב.
• מחלקים ל-4 צלחות ומניחים כל מנה על מצע של שמנת חמוצה. מגישים מיד.

המלצת יין לצד המנה:

אזורית סוביניון בלאן - יוצר מענבים מכרמים מאזור כרם בן זמרה שבגליל העליון. ליין גוון ירקרק בוהק וצלול והוא מתאפיין בניחוחות של ליים, פסיפלורה ומינרלים. בעל גוף בינוני וחמיצות מאוזנת ומרעננת. יתחבר מצוין עם טעמי הירקות הירוקים שבמנה ויאזן את הפיקנטיות שלה.

המתכון באדיבות השף עומר מילר, שף המסעדות שולחן וחדר האוכל

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

שף בשבוע • איילת ציוני, איילת וגילי

זני ענבים: מרלו

עוגת ביסקוויטים במילוי קרם שמנת

טיולי יקבים בשבועות ועוד חדשות יין

ביקורת מסעדה - בית היין, קיבוץ מעברות

זני ענבים: שרדונה - מלך היינות הלבנים

מתכון ללזנית גבינות וחצילים

יינות לבנים לחג השבועות