שלב אחר שלב: מתכון לקרפלעך של סנדר

מתכון לקרעפלך ביתי במילוי בשר

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: שעתיים וחצי | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים לבצק:

קילוגרם קמח רגיל

---

תפוח אדמה אחד גדול, מבושל ועשוי כמחית

---

5 ביצים

---

חצי כוס שמן

---

כוס מים

---

מלח על פי הטעם

---

 

למילוי:

חצי קילו בשר טחון (עם מעט שומן)

---

2 בצלים קצוצים

---

2 ביצים

---

100 גרם כבד עוף טחון

---

מעט שמן צמחי

---

פלפל שחור ומלח על פי הטעם

---

 

להגשה:

מרק עוף ביתי או:

---

בצל מטוגן

---

אופן הכנה:

• מתחילים מהמילוי: במחבת רחבה מטגנים, אגב ערבוב, את הבצל הקצוץ עם השמן עד שקיפות, בערך 7 דקות.
• מוסיפים את הבשר והכבד וממשיכים לטגן כ-10 דקות או עד להשחמה. מקפידים לפורר את הבשר הטחון והכבד בעזרת כף עץ. נותנים לתערובת להתקרר.
• מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים, מתבלים בפלפל שחור ומלח ומערבבים שוב.
• אם ברשותכם מטחנת בשר, ניתן להשתמש בנתח בקר שלם אותו פורסים דק ובכבד צלוי על אש גלוייה כפי שמודגם בסרטון.
• להכנת הבצק מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים יחד, עד ליצירת עיסה אחידה. לשים את הבצק מספר דקות עד שהוא נהיה גמיש ונוח לעבודה.
• את הבצק מרדדים על משטח מקומח ובעזרת כוס יוצרים עיגולים.
• במרכז של כל עיגול ממלאים ככפית עד כפית וחצי של המלית, וסוגרים בזהירות עם לחיצות קלות בקצוות הבצק.
• מבשלים כ - 15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן.
• להגשה, מוסיפים את הקרפלך למרק עוף צח או מטגנים ביחד עם בצל מושחם (ראו סרטון).

 

 

צילום סטילס: קרן ביטון-כהן

עריכת וידאו: שרם

המתכון באדיבות זמי שרייבר ממסעדת סנדר

 

לעוד מתכונים בעולם היין:

פסטה עם נתחי עוף וצ'ילי

קישואים ממולאים ברוטב עגבניות

פסטה ברוטב פטריות עשיר