קוקטיילים עם רום

מהרום הדרום אמריקאי אנחנו מכינים את הקוקטיילים האקזוטיים ביותר. הרום מיוצר בקובה, בפורטו ריקו, באיי הבתולה, במרטיניק, בהאיטי, בגויאנה ובג'אמייקה. הברזילאים מייצרים את ה"רום לעניים", הרום הפשוט והגס יותר, הקשאסה.

את הרום, המשקה החריף הזה, שנולד מסבלם של עבדים שכילו את חייהם בהפקתו, מזקקים מרצועות המולסה העשירות, מקליפת הקנה. את הקשאסה מייצרים על ידי ניצול הצמח כולו, מה שיוצר משקה גס וזול יותר. עשרות מותגי קשאסה מיוצרים בברזיל באחוזי אלכוהול החל מסביבות ה- 40 אחוז ועד למעלה מ- 80 אחוז.

הדרך הפופולרית ביותר לשתות את המשקה הינה אחת ויחידה, קוקטייל הקיפירינייה (Caipirinha), משקה נפלא לימי קיץ חמימים, חמוץ מתוק מרווה ומרענן.

מרכיבי הקיפירינייה הם: קרח גרוס, 80 מ"ל קשאסה, ליים טרי ולפחות כף מלאה סוכר.
ההכנה: רצוי להכין את הקיפיריניה בשייקר, אך אם אין, אפשר ישירות בכוס. את הליים (או לימון אם אין ברירה) חותכים לחתיכות גסות ומניחים בכוס נמוכה, מוסיפים את הסוכר ומועכים את הכל עד שמיץ הליים מתערבב עם הסוכר. מוסיפים את הקשאסה ומערבבים, מוסיפים את הקרח הגרוס עד לסוף הכוס, מערבבים שנית ומתענגים על המשקה בחברה טובה.

רוב צריכת הרום בעולם נעשית בקוקטיילים. קוקטייל מיתולוגי על בסיס רום הינו המוחיטו (Mojito) הקובני. הפולקלור הקובני המקומי טוען כי המוחיטו בא לעולם במסבאה "לה בודגיטה דל מדיו" שבעיר העתיקה של הוואנה בירת קובה. זו המסבאה בה היו יושבים ארנסט המינגוויי, הסופר הנודע, שמכר את נשמתו לאי הקובני בעבור המוחיטו, צ'ה גווארה, גבריאל גרסיה מרקס ואחרים. המשקה הפך להיות פופולארי מאד בקובה עם ביקוריהם התכופים של האמריקאים במשך תקופת היובש בחיפושיהם אחר האלכוהול.

מרכיבי המוחיטו הם: קרח גרוס, 80 מ"ל רום לבן, 3-4 גבעולי מנטה (נענע) קטנים, מיץ סחוט מחצי ליים (או לימון) וסודה. דרך ההכנה: מועכים בעדינות את המנטה בתחתית הכוס, מוסיפים לכוס את קליפת הלימון שנותרה. ממלאים את השייקר בקוביות הקרח, מוסיפים את הרום ואת מיץ הלימון ומנערים היטב. מוזגים אל הכוס וממלאים את הכוס הגבוהה בסודה.

מגישת הסדרה היא מירה איתן, מדריכה ב"זמן אמיתי" וכתבת אלכוהול במגזין "יין וגורמה" וב"מעריב".