ערבוב יקר • קוקטיילים עם שמפניה

"כשהשמפניה צוחקת כל העולם צוחק" כבר נאמר בעבר. יינות שמפאן המבעבעים היו מאז ומעולם היינות החביבים על מלכים, רוזנים ועשירי העם, ורק הם יכלו להרשות לעצמם לצרוך אותם. אך עקב הטכנולוגיה המתקדמת ואמצעי הייצור המודרניים הפך המשקה לפופולארי ועממי יותר עם השנים.

יינות מבעבעים אפשר לשתות כמעט בכל ארוחה, בכל חגיגה, משפחתית או חברתית, בערב רומנטי, הצעת נישואין, חגיגה במשרד או סתם בשבת בבוקר. ואפשר אפילו לעשות עם המשקה קוקטיילים מרעננים שיתאימו לכל אירוע חגיגי, ובעיקר בחגיגות סוף השנה.

לפניכם כמה מהקוקטיילים הכי פופולריים וקלאסיים, כאלו שיתאימו לנשים וגברים, וכל ברמן מתחיל, וגם אתם בבית, מסוגלים להכין בעיניים עצומות.

כמובן שאין צורך בשמפניה אמיתית, וכל יין מבעבע לבן ויבש שאתם אוהבים יתאים למתכונים הבאים. צריכים עזרה בבחירת היין? קראו את הכתבה הזאת. כל המתכונים למנה אחת של קוקטייל.

קיר רויאל

קיר הוא קוקטייל יין צרפתי שנהוג לשתות אותו כאפריטיף. מקור הקוקטייל בבורגון, והוא נקרא על שמו של קאנון פליקס קיר, ראש העיר דיז'ון בתחילת המאה ה-19, שהגיש לאורחים רשמיים את המשקה והפך אותו לפופולרי ביותר מאז ועד היום. במשקה עורבב יין לבן מזן האליגוטה עם קרם דה קסיס בכוס שמפניה. גרסאות רבות הופיעו בשנים שאחר כך על המשקה, גרסה יוקרתית יותר של המשקה הייתה להחליף את היין בשמפניה, מה שהקנה לו את השם המלכותי 'קיר רויאל'.

מרכיבים:

100 מ"ל שמפניה מקוררת

30 מ"ל קרם דה קסיס

אופן הכנה:

מוסגים לכוס שמפניה את המרכיבים ומגישים.

אפשר לקשט עם דובדבן בתוך הכוס.

קוקטייל שמפניה

בשנת 1924, צרפתי צעיר בשם ז'אק למברנט, שעבד במסעדת 'לה פלר' המפורסמת בפאתי פריס, נתקל בבקבוק שמפניה שנשכח על ידי כמה מאורחי המקום. למברנט לגם מהמשקה, אך השמפניה הייתה לו מדי יבשה, ולכן הוסיף קוביית סוכר ותיבל אותה במעט רוטב מריר. המשקה המפתיע היה מאוד מיוחד, טעים ומרענן. ה'קוקטייל' החדש הוצג לפני מנהל המסעדה שאישר לפתוח בקבוק שמפניה על מנת להדגים אותו, ואכן מאוד אהב אותו. לקוקטייל הם נתנו את השם הפשוט 'קוקטייל שמפניה', ומאז הקוקטייל הפך למאוד פופולרי עם השנים, והשאר... היסטוריה.

מרכיבים:

1 קוביית סוכר

2 זילופי אנגוסטורה (מרירים)

שמפניה מקוררת

קליפת לימון מסולסלת

אופן הכנה:

בכוס שמפניה גבוהה מניחים את קוביית הסוכר ומספיגים בתוכה את המרירים.

ממלאים את הכוס בשמפניה מקוררת ומקשטים בקליפת לימון מסולסלת.

המהדרים יספיגו את הסוכר והאנגוסטורה ב-15 מ"ל קוניאק.

בערב השנה החדשה אפשר לשדרג את הקוקטייל ולהוסיף לו גם תותים.

מימוזה

מימוזה הוא קוקטייל על שמו של פרח אוסטרלי צהוב שנבחר כסמל יום האישה באיטליה. הקוקטייל יהיה כמובן צהוב כמו הפרח. אפשר לשנות את כמויות המרכיבים לפי הטעם.

מרכיבים:

60 מ"ל שמפניה מקוררת

60 מ"ל מיץ תפוזים

פלח תפוז

אופן הכנה:

מוזגים לכוס שמפניה את היין המקורר ומשלימים במיץ התפוזים.

מקשטים בפלח תפוז ואפשר להוסיף גם דובדבן.

בליני

בליני הוא קוקטייל ותיק שהומצא בבר Harry's Bar שבוונציה בשנת 1943. ג'וספה קיפריאני, הברמן המצוין של הבר ניסה להגיע עם הקוקטייל הזה לגוון אפרסק מסוים שראה בגלימות הקדושים באחת מהתמונות של ג'ובאני באטיסטה בליני, צייר איטלקי שהציג תערוכה בוונציה באותו זמן. לאחר מספר ניסיונות הגיע לצירוף המיוחד של נקטר אפרסק ושמפניה. המשקה הפך מאוד פופולרי, שנקראו לטעום ממנו באותה תקופה גם ארנסט המינגווי ונואל קוארד.

מרכיבים:

שמפניה מקוררת

20 מ"ל שנאפס אפרסק

60 מ"ל מיץ אפרסקים או מחית אפרסק

אפרסק מקולף, מגולען וחתוך לקוביות

אופן הכנה:

בכוס שמפניה מניחים את קוביות האפרסק, מוזגים את שנאפס האפרסק ואת מיץ האפרסקים (או מחית אפרסק). משלימים עם שמפניה מקוררת כמעט עד לסוף הכוס.

לחיים ושנה טובה. וזכרו, גם בליל השנה החדשה אם שותים לא נוהגים.

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

לעוד כתבות של מירה איתן בעולם היין:

זני ענבים: קריניאן, פטיט סירה וארגמן

איטליה בבית: מכינים פסטה שלב אחר שלב

זני ענבים: שיראז, גראנש ומורבדר

טיול אוכל ויין בסיציליה