מנפצת המיתוסים • האם יין טוב חייב להיות יקר?

זה קורה לכולם, גם לאלה מאתנו שטועמים יין בשביל להתפרנס. תפיסות שגויות מסוימות על יין הופכות לאמיתות לא נכונות ולמיתוסים. ברגע שהן הופכות לאמונות, באופן בלתי נמנע הן מציבות גדר גבוהה סביב היכולת של כל אחד מאתנו להרחיב את הידע שלו על יין או לחקור בנושא.

 

אין שום דבר רע באזור, ענבים, יקב או יין מועדפים, אך ברגע שאנחנו מגבילים את עצמנו רק ליינות האהובים עלינו, או ליקבים ולאזורים מסוימים, אנחנו סוגרים את הדלת בפני עולם ענק שטרם חווינו, חקרנו או נכבשנו על ידו, עולם גדול שאיננו יודעים עליו דבר.

 

תחום היין מגוון, מורכב ועשיר במידע. אפשר למצוא את המשקה העתיק הזה בהרבה תרבויות, ובמהלך ההיסטוריה התפתחו בעולם זה אמירות רבות, חלקן עובדות נכונות וחלקן חסרות כל קשר למציאות.

 

אל תתנו לדעות הקדומות שלכם ביין לחסום את הסקרנות הטבעית שלכם. אל תתנו לה למנוע מכם להכיר עולם ומלואו שמחכה לכם פה קרוב. תנו לעצמכם להתנסות, להבין ולהכיר ונסו להרגיש ולהעריך יינות שונים גם בלי להסתמך על מיתוסים רווחים.

 

בשבועות הקרובים אביא לפניכם מדי פעם מספר מיתוסים ואנסה להפריכם. הנה הראשונים מביניהם.

 

יינות יקרים הם יינות טובים יותר - נכון או לא נכון?

בניגוד למוצרי צריכה אחרים, מחירי היין מושפעים על ידי גורמים אחרים מלבד איכות. מיקום, תדמית, ציונים ודעות של מומחים וידוענים יכולים לגרום למחירו של יין לנסוק גבוה, בלי כל קשר לאיכותו.

 

מאידך, יינות פחות מוכרים, מזנים פחות נפוצים ומאזורים פחות נחשקים, יכולים לעתים להציע איכות מפתיעה ומרשימה במחיר שלא יכריח אותנו לשבור תכנית חסכון.

 

בשנים האחרונות כבר לא כל כך מתייחסים בעולם היין למחיר, אלא למחיר מול תמורה (value for money). העולם העכשווי של היינות הנו עולם מורכב ועשיר ויש אפשרות להשיג יין טוב כמעט בכל מחיר. ברור שבדרך כלל יש סיכוי שיין יהיה טוב יותר, ככל שהוא יקר יותר, אך אין לקבל עובדה זו כאקסיומה.

 

יקב מסחרי גדול יכול לייצר יינות טובים, אבל לא יינות 'גדולים' כמו שמייצרים ביקבי הבוטיק - נכון או לא נכון?

כביכול, יין שמיוצר בכמויות קטנות, ביד אוהבת של יינן מסור, איכותו גבוהה יותר מזו של היינות המסחריים, אך ביקבים הגדולים מייצרים גם יינות יחודיים כמו יינות מכרמים יחידניים וכדומה.

באופן כללי ניתן לומר שהיקבים הגדולים עשירים יותר במשאבים, כרמים, טכנולוגיות, ידע המבוסס על שנים של ניסיון ועוד, ולכן היכולות של הייננים ביקבים המסחריים לייצר יינות ייחודיים ו'גדולים' רבות ומגוונות יותר. בפועל בישראל, רוב היינות הטובים ביותר מגיעים מהיקבים הגדולים, שיכולים להרשות לעצמם הרבה יותר 'משחקים' וניסוי וטעיה (או תהייה) מאשר יקבי הבוטיק הקטנים.

 

היינות הטובים ביותר מיוצרים בצרפת - נכון או לא נכון?

בצרפת פועלים כמה מהיקבים הטובים בעולם, שייצרו ומייצרים חלק מהיינות המצוינים ביותר שניתן למצוא, יינות עם יכולת התיישנות של עשרות שנים. אך יינות נפלאים מסוג זה אפשר למצוא בהרבה אזורים אחרים בעולם, גם בארצות אירופה הקלאסיות השונות (איטליה, גרמניה וספרד בעיקר) וגם במה שנוהגים לכנות ארצות העולם החדש (ארצות הברית, אוסטרליה, ניו זילנד וישראל). במקום לחפש את היינות הטובים לפי אזורים גאוגרפיים עדיף לחפש את היקבים הטובים בעולם, וכאלה אפשר למצוא במקומות רבים ושונים.

 

מירה איתן היא מנהלת התקשורת של יקבי כרמל

 

לעוד כתבות של מירה איתן בעולם היין:

זני ענבים: שיראז, גראנש ומורבדר

טיול אוכל ויין בסיציליה

זני ענבים: ריזלינג, מתיישן לנצח

זני ענבים: שרדונה - מלך היינות הלבנים

יין בתנ"ך ובמורשת היהודית