5 מסעדות במלונות בוטיק ששווה להכיר

שפע של בתי מלון בוטיק נפתחים ברחבי הארץ, ובעיקר בתל אביב בשנים האחרונות. בתי המלון המפנקים האלה נושאים עמם תופעה חדשה של מסעדות קטנות הפועלות בהן, לאונג'ים נוחים וברים אלגנטיים, המציעים שירות משלים של ארוחות מוקפדות לאורחי המלון, אך לא רק להם, של ארוחות בוקר, צהריים ובילוי לילי מפתיע ומענג.

 

לחובבי היין זו חגיגה כפולה ומכופלת, כי רוב מסעדות בתי המלון האלה מאופיינות בזיקה ליין ובגישה רצינית ומושקעת לנושא, ואפשר למצוא שם יינות במגוון יפה, מהארץ ומהעולם, ולעתים גם יינות מיושנים מעניינים.

 

לפניכם המלצה על חמישה בתי מלון מסוג זה, שניים בצפון ושלושה בתל אביב.

 

המלון הסקוטי - טבריה

אחד מבתי המלון המפנקים בצפון, מתחילת המאה הנוכחית, הוא המלון הסקוטי בטבריה. אמנם המלון הגדול מבין בתי המלון המומלצים כאן, אך עדיין עונה להגדרה של בית מלון בוטיק, ביחוד בשל התנאים, ההתייחסות והאינטימיות. המלון ממוקם במבנה הישן של בית החולים הסקוטי, שהוקם במאה ה-19 על ידי ד"ר דיוויד ואט טוראנס, רופא מנתח סקוטי, שראה שליחות במקצוע הרפואה ובטיפול בחולים בארץ הקודש.

 

בית החולים, שהיה הראשון בטבריה, נחנך בינואר 1894, והחל לפעול בניהולו של ד"ר טוראנס, שטיפל בתושבי האזור. בנו, ד"ר הרברט טוראנס, הצטרף לאביו בשנת 1921 והמשיך לעבוד בבית החולים עד לפרישתו בשנת 1953. בית החולים המשיך בפעילותו כבית יולדות עד שנת 1959, ולאחר סגירתו הוסב לבית הארחה.

 

בשנת 1999, החליטה הכנסייה הסקוטית לפתוח מלון בוטיק בצפון, במתחם הבית הסקוטי, שישמש מרכז של תרבות ושלווה לאורחיו, ואתר של אמונה, שגשוג ושלום. אופיו הייחודי של המקום נשמר עם בנייתו, לצד פינוק ונוחות של מלון בוטיק ברמת חמישה כוכבים, ומקפידים בו על סטנדרטים גבוהים של תיירות אקולוגית.

 

המלון כולל חדרים עתיקים משוחזרים, חדרי דלוקס חדישים הפונים לכנרת וחדרי יוניק מודרניים עם נוף לחצר פנימית, והוא משקיף על הנוף הנפלא של הכנרת והרי הגולן והגליל. המלון הסקוטי מציע מסעדת שף יוקרתית, מרתף יין מרהיב ובר סקוטי.

 

מסעדת טוראנס היא מסעדה אינטימית, הממוקמת במבנה מחודש ומשופץ מהמאה ה-19. המוצרים האיכותיים בהם משתמשים במסעדה מגיעים מאזור הגליל והגולן. הארוחה במסעדה מפנקת בניחוח אירופאי רומנטי קסום. השקט מסביב, המוסיקה שברקע, מסורת הבישול הגלילית בשילוב טעמי גורמה מרחבי העולם, חוברים יחד לחוויה קולינרית עשירה.

 

מרתף היין של המלון יפהפה ומרשים. שולחן אבירים ענק במרכזו, מסביב מדפים עמוסים ביינות שנחים לצד אבני הקירות העתיקים של הפינה הקסומה הזו. קשתות מעוגלות, תקרה גבוהה ותאורה רומנטית. פה נשמרים היינות והמשקאות המוגשים במסעדת המלון בתנאי טמפרטורה ולחות אופטימליים. המרתף משמש לארוחות גורמה, לאירועים מיוחדים ולסדנאות בנושא יין ואלכוהול ואין מקום מתאים יותר מזה. המלון הסקוטי מקדם את היינות מצפון הארץ, ביניהם היינות הגליליים של יקבי כרמל, יינות מיקב תבור, יקבי רמת הגולן, יקב הרי גליל ודלתון.

 

המלון הסקוטי - רח' גדוד ברק 1, טבריה, טלפון 057-9344995 ,04-6710736.

 

מלון האפנדי - עכו

שמונה שנים מחייו לקחו לאורי ירמיאס, המוכר כאורי בורי, להגשים את חזונו ולבנות את מלון האפנדי בעכו, חמש דקות ממיקום המסעדה הידועה שלו. המלון ממוקם בסמטאותיה הציוריות של עכו העתיקה, צופה לחומות ולים, על שני בתים עתיקים שחוברו יחדיו, שמאות שנות חיים אצורות בין כתליהם, ששוחזרו בקפדנות רבה והפכו למלון בוטיק יחיד במינו וביופיו.

 

עבודת שימור ושחזור מורכבת, בפיקוח רשות העתיקות, שנעשתה באהבה ובמקצועיות אין סופית, הולידה פנינה עוצרת נשימה, כשהרבה מחשבה מושקעת בכל פרט ופרט. ציורי התקרות משוחזרים, כולל ציור קיר של העיר איסטנבול, שצויר בשנת 1878 לרגל פתיחת תחנת הרכבת של האוריינט אקספרס.

 

חדרי המלון מרוהטים ומצוידים בסטנדרטים גבוהים ביותר, כשלכל אחד מהם אופי וצביון ייחודי. מרוב החלונות משקיף הים, והיתר צופים אל בתי העיר העתיקה והרי הגליל המערבי. במלון חדר טיפולי ספא וחמאם טורקי מקורי בן 400 שנה ששומר במלואו.

 

כשיורדים במדרגות למרתף בו שוכן בר היין, מרגישים כאילו עוברים במסע בזמן אל התקופה הצלבנית. בין הקשתות המקוריות של החדר בן 900 השנים, ובו שרידים מהתקופה הביזנטית, נמצא מרתף יין, ששוחזר ושופץ אף הוא, ובו בר יין אינטימי ואיכותי. במרתף שוכבים זה לצד זה מאות בקבוקים של יינות ישראליים משובחים, באווירה אפופת מסתורין והיסטוריה. בבר היין מתקיימים ערבי טאפס ויין וערבי טעימות והדרכה לחובבי יין בהנהלת סומלייה המקום המקסימה. והאוכל אצל אורי ירמיאס תמיד טעים.

 

מלון האפנדי - רח' לואי התשיעי, עכו, טלפון 04-7299799

 

מלון רוטשילד - תל אביב

במרכז הרחוב היפה והמפורסם ביותר בתל אביב, שדרות רוטשילד, בלב אחת הערים התוססות ביותר בעולם, נפתח לאחרונה מלון בוטיק מקסים, מעוצב להפליא. המלון נבנה כהומאז' באינטרפרטציה מודרנית, לפועלו של הנדיב הידוע, הברון רוטשילד.

 

כבר מבחוץ אפשר לזהות את הבית היפהפה, שראשיתו הייתה כבר בשנת 1926. הבית נבנה על ידי אברהם פרידמן, האגרונום הראשי של משפחת רוטשילד, כחלק מהסגנון האקלקטי, והיה נתון מאז לשימור מחמיר. באחד מחלונות הבית בחזית הועמדו פסלי אנשים שרים.

 

חדר המדרגות הוא אחד מהמרשימים שתוכלו לראות, במיוחד בזכות גוף התאורה המדהים בצורת גבעול ארוך עם פרחים, שמזכיר גם פטיפון של פעם, שנתלה לאורכו של חדר המדרגות כמו מובייל, מקומת הקרקע של המלון ועד לקומה האחרונה. מכיוון שהמלון נבנה ועוצב לפי חזונו של הברון רוטשילד, בכל מקום יש תמונות ויצירות אמנות שקשורות אליו, לפועלו ולתקופה בה הוא חי. בלי קשר אליו, מדובר במלון אקולוגי שדואג למחזר, וכל מוצרי הספא והטיפוח שבו מיוצרים ונארזים על ידי אנשים עם מוגבלויות.

 

בכניסה למלון יקדם את פניכם לובי חמים עם בר נעים, ובצמוד אליו גם המסעדה המעוצבת באלגנטיות להפליא. התפריט של המסעדה מציע מבחר ארוחות בוקר, ומשעות הצהריים ועד חצות מגוון יינות ותפריט של מנות קטנות, שמהן ניתן להרכיב ארוחה שלמה או לחטוף לצד משקה בין הארוחות. המנות עשויות מחומרי גלם שהתאקלמו בארץ ברוח הציונות, להן הוסיף השף צבי אבישר ניחוח צרפתי. במקום גם בר קוניאק עשיר.

 

לאור השקעתו של הברון בתחום היין בישראל, נמכרים בלאונג' רק יינות ישראליים, שנבחרו בקפידה לפי איכותם על ידי הבעלים, וחולקו לנוחות המזמינים לפי חמשת אזורי היין העיקריים בארץ, מהנגב ועד רמת הגולן. בכל חודש יבחר יין החודש ויומלץ לאורחים. מחירי היינות מגוונים, ומתחילים מ-100 שקלים לבקבוק.

 

מלון רוטשילד - שדרות רוטשילד 96, תל אביב, טלפון: 03-9578899.

 

מלון גורדון - תל אביב

אחד הפינוקים הגדולים בתל אביב הם בתי המלון על שפת הים, שמקנים חוויה של שקט ורוגע בעיר אינטנסיבית ותוססת כמו זו. מלון גורדון הוטל אנד לאונג' הוא מלון בוטיק יוקרתי וביתי הממוקם על חוף הים של תל אביב, במרחק הליכה קצר מאתרי התרבות והבילוי הנחשבים בעיר. גם פה, המבנה בו שוכן המלון הינו מבנה תל אביבי היסטורי, שהוקם בשנות ה-30 של המאה הקודמת ומזוהה עם סגנון ה'באוהאוס' המאפיין את תל אביב, העיר הלבנה.

 

בקומת הכניסה למלון נמצאת מסעדת Fitzroy, בה ניתן לאכול ארוחות מפנקות אל מול מראה הים היפה החל משעות הבוקר ועד לשעות הלילה המאוחרות. פיצרוי היא מסעדת שף באווירה צעירה עם בר דומיננטי ומוסיקת ג'אז. התפריט במסעדה מתבסס על חומרי גלם מקומיים, חדשנות ומקוריות במנות ושילוב יצירתי של מרכיבים ממטבחים מרחבי העולם. התפריט לא מחייב, במטרה לתת לאורחים את האפשרות לבחור את סוג החוויה, דרינק עם נשנוש מול השקיעה, ארוחת ערב מלאה של מנה ראשונה, מנת ביניים ומנה עיקרית או משהו בין לבין.

 

בעיצוב ניכר שימוש בעץ השואב השראה מהקרבה לים, ממזחים ישנים וממרפסות דרומיות. כוונת המעצב הייתה ליצור מקום רגוע ואלגנטי מלא בצבעים בהירים, שיכניס את היושב במקום לאווירה הנכונה מרגע הכניסה. מאידך, העובדה שהמסעדה יושבת בלובי של מלון בוטיק מהקטנים והאינטימיים בעיר (12 חדרים בלבד), השפיעה גם היא על עיצוב הבר וארונות המשקאות בעלי העץ האדמדם בדומה לברים של בתי מלון מחו"ל. בעיצוב נלקחה בחשבון כמובן העובדה שהים נשקף מכל פינה והרצון ליצור את "המרפסת של העיר".

 

תחום היין בפיצרוי הוא חלק בלתי נפרד מהתפריט ובעל חשיבות רבה, המוכיח מקצועיות, ידע והתאמה לתפריט האוכל. תפריט מגוון המשלב קלאסיקות מוכרות מהעולם הישן ויינות מהעולם החדש יותר, עם דגש על הרבה יין לבן, כיאה למקום שנמצא ליד הים. רוב היינות מתומחרים בין 140 ל-180 שקלים.

Gordon Hotel & Lounge רח' הירקון 136, תל אביב, טלפון: 035206100

 

מלון מונטיפיורי - תל אביב - מקום של כבוד

איך אפשר לכתוב על בתי מלון בוטיק בלי לכלול את אחד הידועים, הראשון במגמה ומוביל הדרך שביניהם, מלון מונטיפיורי (Hotel Montefiore). מלון מונטיפיורי הינו מלון מעצבים ייחודי הממוקם במרכז תל אביב ב'עיר הלבנה', במבנה שהוקם בשנות ה-20 של המאה שעברה.

 

המלון היפהפה בעל 12 החדרים המעוצבים באלגנטיות ובהקפדה רבה, מציע אווירה רגועה ולא מכופתרת, פינוקים רבים וכל מה שאיש עסקים נדרש לו מחוץ לביתו ולמשרדו. נווה מדבר של סגנון, שירות, אינטימיות ויוקרה. מקום שמקשיב מאוד ללקוחותיו, ומקפיד מאוד על השירות האישי, הנוחיות והפרטיות.

 

עם הכניסה למקום ניכרת מיד תשומת הלב לפרטים הקטנים. העיצוב הקולוניאליסטי צרפתי עשוי בטוב טעם, באיפוק ובאלגנטיות והקהל המגוון הלבוש כיאות, נותן את ההרגשה שהגעתם לארץ אחרת.

 

בקומת הכניסה למלון האלגנטי מצוי בר, ומסעדה שבה תפריט בראסרי עם נגיעות וייטנאמיות, המגישה מדי יום ארוחות בוקר מפנקות, בצהרים ובערב שילוב של מנות צרפתיות ומנות אוריינטליות וארוחה עסקית מצוינת, כיאה למקומות של הצמד רותי ומתי ברודו (קופי בר, בראסרי, רוטשילד 12 ועוד), שאין כמוהם בהכשרת אנשי שירות וניהול ברמה אחרת.

 

>> צפו: ניב גלבוע מבקר במסעדת הוטל מונטיפיורי

 

המסעדה נחשבת לאחת המסעדות המוצלחות בעיר, גם אם לא באים להתארח במלון המקסים. תפריט האוכל המצוין מגובה בתפריט יין יפה ומגוון, שנותן מענה לכל מנה ומנה וגם סתם לשהייה של אחרי הצהרים על הכורסאות בלאונג'.

 

האמת, שבסוף הארוחה יש רצון עז, כמו במסעדות Relais Chateau בחו"ל, בהן המסעדה צמודה למלון בוטיק קטן, לעלות לחדר במלון שמעל המסעדה ולהמשיך את החוויה הקסומה.

Hotel Montefiore - רח' מונטיפיורי 36, תל אביב, טלפון: 03-5646100.

 

מירה איתן הינה מנהלת התקשורת של יקבי כרמל.

 

לעוד כתבות של מירה איתן בעולם היין:

זני ענבים: קריניאן, פטיט סירה וארגמן

איטליה בבית: מכינים פסטה שלב אחר שלב

זני ענבים: שיראז, גראנש ומורבדר

טיול אוכל ויין בסיציליה