מתכון לפירות יבשים ממולאים בשר ביין אדום וסילאן

סוג מתכון: בשרי | זמן ההכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה | רמת קושי: בינוני |

מצרכים:

12 תאנים יבשות

12 משמשים יבשים

12 תמרים גדולים

12 שזיפים גדולים מיובשים מגולענים

למילוי:

250 גרם בשר טחון

1 בצל קטן קצוץ

2 שיני שום קצוצות

חצי כוס כוסברה קצוצה

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 כף רכז עגבניות

2 כוסות יין אדום

2 כפות סוכר חום

2 מקלות קינמון

4 גרגירי פלפל אנגלי

1 כף גרגירי כמון

מעט שבבי צ'ילי

מלח, פלפל

אופן הכנה:

• מגלענים את התמרים.
• חורצים בפירות חור רחב למילוי.
• משרים במים לריכוך את התאנים, המשמשים והשזיפים.
• מערבבים את כל חומרי המילוי.
• ממלאים את הפירות בכמות נדיבה של התערובת, כך שההפירות יהיו גדושים במילוי, והמילוי ייצא מעט מגדותיו.
• מבשלים את מרכיבי הרוטב בסיר רחב ושטוח על להבה גבוהה.
• מכניסים פנימה את הפירות הממולאים ומסדרים בשכבה אחת.
• מבשלים על להבה נמוכנה כחצי שעה.
• מוציאים את הפירות הממולאים באמצעות מלקחיים מהסיר ומוזגים מעל את הרוטב.