מתכון לסיר אורז הפוך, עם המון דברים טובים ובצלים ממולאים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני |

מצרכים לבצלים:

3 בצלים גדולים קלופים

3 כפות שמן זית

4 כפות חומץ בלסמי

2 כפות דבש שופרסל

מיץ מ-1/2 לימון

למילוי:

400 גרם בשר טחון

2 שיני שום, קצוצות

1 בצל קטן, קצוץ

1/2 פלפל צ'ילי, קצוץ ללא הגרעינים

1/2 כוס כוסברה

מלח, פלפל

לאורז:

4 כוסות אורז בסמטי שופרסל

3 כפות שמן זית

1/2 כוס דובדבנים בהירים מיובשים

1/2 כוס דובדבנים כהים מיובשים

1/2 כוס פיסטוקים קלופים

1/2 כוס בצל מיובש מטוגן

כף מלח

פלפל

להגשה:

3 כפות שמן זית

1 כוס זרשק

1/2 כוס שקדים פרוסים

אופן הכנה:

• מבשלים את הבצלים כחצי שעה במים רותחים.
• קולפים את הבצלים לגלדים (ניתן לחרוץ חריץ באמצעות סכין על מנת להקל על הקילוף).
• מערבבים את חומרי המילוי לתערובת אחידה.
• יוצרים מהמילוי מעין קבבונים, ממלאים את הגלדים וסוגרים עם צד התפר כלפי מטה.

• מבשלים את האורז בישול פרסי - כמו בישול של פסטה, בסיר מלא מים רותחים עם מלח (היחס של המים והאורז לא צריך להיות מדוד כמו בהכנה רגילה של אורז) 7-8 דקות, מסננים ושוטפים את האורז במים קרים.
• מוסיפים לאורז את הפיסטוקים, הדובדבנים ושבבי הבצל, ממליחים מפלפלים ומערבבים היטב.

• שמים בסיר את השמן.
• מסדרים את הבצלים בתחתית הסיר כשהתפר כלפי מעלה.
• מוסיפים את הדבש והבלסמי ומניחים לבצלים להזדגג ברוטב כ-5 דקות.
• מוסיפים את מיץ הלימון.
• מוסיפים את האורז, דוחסים ומהדקים היטב לסיר.
• מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל 5 דקות על להבה גבוהה.
• מנמיכים ומבשלים שעה על להבה נמוכה.

• הגשה: מחממים את שמן הזית במחבת, מטגנים כ-3 דקות את הזרשק והשקדים הפרוסים.
• הופכים את סיר האורז על גבי צלחת, מפזרים את הזרשק והשקדים הקלויים ומגישים.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

פירות יבשים ממולאים בשר ביין אדום וסילאן

תפוחים ממולאים בקרם שקדים