מתכון לפסטה עם לימון, טפנד זיתים ופרמזן

ישראל אהרוני מבשל לאורחים ארוחה איטלקית קלילה ונהדרת עם ספגטיני דקיקים ברוטב עדין של לימון, טפנד זיתים, אנשובי (רק אם אוהבים), פירורי לחם ופרמזן, אותה נגיש לצד סלט ירוק רענן

פסטה עם לימון טפנד אנשובי | צילום: קרן ביטון כהן

מצרכים:

1 חבילת ספגטיני דה צ'קו

1 כף מלח

לטפנד זיתים:

200 גרם זיתים שחורים מגולענים

4 שיני שום קלופות

כף תימין

43 כוס שמן זית

לפירורי הלחם:

3 כפות שמן זית

1 כוס פירורי לחם שופרסל

2 שיני שום, קצוצות

1 כף עלי תימין קצוצים

1 כף צנוברים

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

6 עלי מרווה

1 כף קליפת לימון מגורדת

4 פילה אנשובי (לא חובה)

4 כפות טפנד

1/3 כוס מיץ לימון

מעט שבבי צ'ילי

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1/2 כוס גבינת פרמזן מגודרת

לסלט הירוק:

עלים ירוקים: ארוגולה, חסה ערבית, חסה עגולה, בייבי בקצ'וי

3 כפות שמן זית

2 כפות חומץ בן יין

מלח ופלפל

1 כף חרדל גרגירים שופרסל

להגשה: גבינת מוצרלה

אופן הכנה:

הטפנד: מרסקים את חומרי הטפנד לתערובת פירורית נוזלית במעבד מזון.
פירורי הלחם: מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את פירורי הלחם, וכעבור דקה את שיני השום ועלי התימין, מטגנים כ-5 דקות.
מוסיפים את הצנוברים וממשיכים לטגן עד הזהבה.
הפסטה: מבשלים את הספגטיני במי מלח.
הרוטב: שמים במחבת את השמן, עלי המרווה וגרידת הלימון (בו זמנית עם השמן, אין צורך לחכות שהשמן יתחמם).
מוסיפים את האנשובי וממשיכים לטגן על אש נמוכה.
מעבירים את הספגטיני למחבת.
מוסיפים את הצ'ילי, מיץ הלימון וטפנד הזיתים ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת פירורי הלחם.
שופכים פנימה את הפטרוזילה הקצוצה ורוב הפרמזן (משאירים מעט להגשה), מערבבים ומגישים.

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

עוגות קישואים אישיות במילוי גבינות