מתכון למרק ריבולטה

מצרכים:

5 כפות שמן זית

2 כפות עלי רוזמרין קצוצים

4 עלי מרווה טריים

3 שיני שום קצוצות

1 בצל אדום קצוץ גס

3 גזרים קלופים חתוכים לקוביות

1 ראש סלרי קלוף, חתוך לקוביות

7 גבעולי סלרי קצוצים גס (מראש הסלרי)

1 וחצי כוסות שעועית לבנה מבושלת

1 וחצי כוסות אפונה ירוקה

1 וחצי כוסות פול ירוק

2 ליטר מרק עוף צח

200 גרם פסטה פנה מבושלת, שטופה במים קרים ומסוננת

21 כוס פטרוזיליה קצוצה

גבינת פרמזן מגורדת

מלח

פלפל

 

מצרכים לפסטו: 

2 כוסות עלי בזיליקום

3 שיני שום

מלח, פלפל

רבע כוס שמן זית

 

מצרכים ללחם שום:

4 פרוסות של לחם שאור/ פוקצ'ה

שמן זית

שום קצוץ

 

אופן הכנה:

• שמים שמן בסיר גדול וכשהוא חם, מכניסים פנימה רוזמרין, מרווה, שום, בצל, גזר, ראש וגבעולי סלרי. ממליחים ומפלפלים ומאדים בשמן כחמש דקות. מדי פעם מערבבים.
• מוסיפים את המרק הצח והשעועית, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.
• מוסיפים את האפונה והפול ומבשלים עוד 10 דקות, מוסיפים את הפסטה המבושלת לחימום של כשתי דקות ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
• שמים במעבד מזון את חומרי הפסטו, מלבד השמן ומרסקים גס.
• מעבירים את הפסטו לקערה. כתושים מעט בעלי, מוסיפים שמן בהדרגה לתערובת סמיכה-דלילה.
• מעבירים לקעריות הגשה, מפזרים מעל גבינת פרמזן, מוסיפים חצי כף פסטו ומטפטפים מעט שמן זית.
• פורסים לחם שאור לבן או פוקצ'ה פרוסה בתערובת של שמן זית ושום. קולים על מחבת פסים.

 

רוצים לראות איך אהרוני הכין את המרק? צפו בתכנית המלאה

 

מחפשים עוד מתכוני מרקים? נסו את אלה:

מרק עגבניות עם שעועית

מרק ירקות עם גריסים

מרק אפונה ופלפל שיפקה

מרק קרם בטטה

מרק עדשים עם קוביות בשר

מרק כרוב עם נקניקים

מרק עדשים טורקי

לכל מתכוני המרקים >>