מתכון לצלי סינטה ברוטב פסטו

12 מנות

מצרכים לבשר:

1 ו-1/2 ק"ג בשר סינטה בקר מיושן, קשור לצלייה

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית מלח-ים אטלנטי

מצרכים לרוטב:

2 חבילות (100 גרם) בזיליקום מופרד לעלים

1 חבילת (50 גרם) פטרוזיליה ללא הגבעולים העבים

4 כפות שמן זית כתית מעולה

1 כף מיץ לימון

2 שיני שום קצוצות גס

30 גרם פיסטוקים

קורט מלח-ים אטלנטי

קורט פלפל שחור גרוס

אופן הכנה: 

• מחממים את התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר שלו במצב טורבו גריל.
• בינתיים מתבלים את נתח הבשר במלח ובפלפל ומניחים אותו על רשת צלייה.
• מכניסים את הבשר לתנור הרשת ומתחתיו תבנית לאיסוף עודפי השומן.
• צולים כ- 10 דקות, תוך כדי סיבוב הנתח מדי פעם  עד "סגירת" הנתח מכל הכיוונים.

בינתיים מכינים את הרוטב:

• קוצצים את הבזיליקום והפטרוזיליה במעבד מזון עד שיהפכו לעיסה דקה.
• מוסיפים את השמן, מיץ הלימון והשום למעבד המזון עד יצירת משחה.
• מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם.
• מוסיפים את הפיסטוקים ומרסקים לשניות ספורות.

המשך הכנת הבשר: 

• אחרי 10 דקות משנים את מצב התנור לאפייה רגילה ומנמיכים את החום ל-165 מעלות (משאירים את דלת התנור פתוחה מעט עד שהחום ירד לטמפרטורה הרצויה.)
• צולים כ-60 דקות (15 דקות לכל 1/2 קילוגרם + תוספת 15 דקות) לדרגת צלייה רייר, או 72 דקות לדרגת מדיום (18 דקות לכל 1/2 קילוגרם + תוספת 18 דקות).
• אם אתם רוצים תוצרת איכותית, השתמשו במדחום. צלו עד 61 מעלות לרייר או עד 70 מעלות למדיום.
• מוציאים את הצלי מהתנור, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ונותנים לצלי "לנוח" כ-15 דקות לפני החיתוך.
• פורסים לפרוסות דקות ומגישים שתי פרוסות בשר עם כף רוטב.

תוספת: סלט סלק צלוי עם אורז בר ואגוזי לוז

10 מנות

מצרכים:

1 כוס אורז בר

מים רותחים

2 ראשי סלק בינוניים אפויים, מקולפים וחתוכים לקוביות

2 כפות כוסברה קצוצה

4 כפות עלי נענע קצוצים

40 גרם אגוזי לוז לא קלויים, קצוצים גס

2 כפות מיץ לימון

4 כפות שמן זית כתית מעולה

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית מלח-ים אטלנטי

1/2 כוס יוגורט טבעי

אופן הכנה:

• שוטפים את אורז הבר כמה פעמים ושמים אותו בסיר.
• ממלאים את הסיר במים רתוחים או בציר עד גובה 1 ס"מ מעל פני האורז.
• מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
• מבשלים כ-30 דקות על להבה נמוכה (עד שכל הנוזלים ייספגו).
• נותנים לסיר "לנוח" במכסה סגור עוד כ-10 דקות ולאחר מכן פותחים את המכסה ומצננים את האורז
• מערבבים בקערה את האורז, הסלק, הכוסברה, הנענע, האגוזים, מיץ הלימון ושמן הזית.
• נותנים לסלט "לנוח" כחצי שעה.
• מתבלים עם מלח ופלפל ומגישים עם יוגורט.

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

ספגטי עם כדורי בשר ברוטב עגבניות

מדריך להכנת קבב עוף מושלם

כבדי עוף עם פירה בטטות

כרעי עוף עם ריבת בצל ואורז

פאייה עוף עם אורז

כרעי עוף בציפוי פריך

שניצל ללא פירורי לחם

כדורי עוף עם תירס ואפונה

המדריך להכנת העוף המושלם