מתכון לאטריות סובה עם עוף
אטריות סובה (מקמח כוסמת) עם עוף קצוץ, חצילים ושעועית ירוקה ברוטב מיסו ושומשום
אהרוני, ערוץ 10 | 01.07.2011
אטריות סובה עם עוף טחון, חצילים וצ'ילי עם שעועית ירוקה ברוטב מיסו ושומשום | צילום: מתוך התכנית
מצרכים:
250 גרם איטריות סובה
500 גרם חזה עוף טחון
3 כפות שמן
3 שיני שום קצוצות
כף ג'ינג'ר מגורד דק
4 בצלים ירוקים חתוכים באלכסון
כפית שמן שומשום
2 חצילים מאורכים וצרים
מלח, פלפל גרוס
אופן הכנה:
- פורסים את החצילים לטבעות של כסנטימטר.
- ממליחים ומפלפלים ומשחימים אותן מעט במחבת טפלון עם מעט שמן. מניחים בצד.
- מבשלים את האטריות בסיר עם הרבה מי מלח: מכניסים פנימה את האטריות ומביאים לרתיחה. מוסיפים חצי כוס מים קרים. חוזרים על הפעולה שלוש פעמים. מסננים ושוטפים במים קרים
- מערבבים בקערית את הסויה, מירין, רוטב שעועית, שמן שומשום וסוכר.
- שמים 3 כפות שמן בווק וכשהוא חם מטגנים בו את השום והג'ינג'ר כדקה. מוסיפים את הבשר, מטגנים ומשחימים דקותיים.
- מוסיפים את החצילים, מערבבים. מוסיפים את הרוטב, מערבבים יפה.
- מחלקים את האטריות ל 4 קעריות הגשה.
- מניחים עליהם את תערובת הבשר, מפזרים מעל בצל ירוק ומגישים.
מצרכים לתוספת:
250 גרם שעועית ירוקה דקה, מנוקה
2 כפות שומשום קלוי
מצרכים לרוטב:
2 כפות מיסו לבן
2 כפות מירין
כפית שמן שומשום
כפית סוכר
אופן הכנה:
- מבשלים את השעועית במי מלח כשלוש דקות. מעבירים למי קרח ומסננים. מניחים בקערה.
- מערבבים את חומרי הרוטב בקערית
- קולים את השומשום על מחבת יבשה. טוחנים את השומשום במטחנת תבלינים למשחה חלקה.
- מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערית.
- מערבבים את הרוטב עם השעועית.
- מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל שומשום ומגישים.
מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:
נקניקיות עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות