חזה עוף אפוי בציפוי אגוזים ואספרגוס עם רוטב חרדל ולימון

מנה עיקרית מושלמת - אהרוני מכין חזה עוף אפוי בציפוי פריך של אגוזים קצוצים ופטרוזיליה לצד אספרגוס מאודה עם רוטב ויניגרט חרדל ולימון

חזה עוף בציפוי אגוזים | צילום: קרן ביטון-כהן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן הכנה כולל: 40 דקות | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

6 חזות עוף מנוקים יפה מכל שומן וגידים

2 ביצים

2 כפות חרדל דיז'ון חלק

מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

לציפוי:

חצי כוס פירורי לחם מלא

חצי כוס אגוזי מלך טחונים גס

3 שיני שום קצוצות

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

2 כפות שמן זית

אופן הכנה:

מכינים את הציפוי: בקערה מערבבים יחד פירורי לחם, אגוזים טחונים, שום, פטרוזיליה, שמן זית, מלח ופלפל לתערובת אחידה. מפזרים את התערובת על צלחת רחבה.
בקערה נפרדת טורפים יחד ביצים, חרדל, מלח ופלפל וטורפים יחד.
מסדרים על גבי תבנית תנור נייר אפייה ומחממים תנור ל-190 מעלות.
טובלים כל חזה עוף בתערובת הביצים משני הצדדים, ומעבירים לתערובת האגוזים, אז מצפים היטב בשכבה עבה ואחידה מכל הכיוונים.
מסדרים את חזות העוף המצופים על גבי התבנית.
אופים במשך כ-12-15 דקות עד שהציפוי מזהיב והחזות נותרים עסיסיים מאוד.

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה כולל: 20 דקות | כמות מנות: 4-5 מנות | רמת קושי: קל מאוד

מצרכים:

20 אספרגוסים טריים, לא עבים מדי

מעט שמן זית

לויניגרט חרדל ולימון:

3 כפות שמן זית

מיץ מלימון אחד

1 כף חרדל חלק

מלח ופלפל לפי הטעם

2 שיני שום קצוצות

להגשה:

2 כפות עירית קצוצה

אופן הכנה:

מאדים את האספרגוס במיקסר מבשל או על גבי סלסלת אידוי על הכיריים במשך כ-3-4 דקות.
מכינים ויניגרט חרדל ולימון: בקערית קטנה שמים שמן זית, מיץ לימון, חרדל, שום קצוץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מחממים מחבת פסים רחבה על הכיריים ומברישים אותה במעט שמן זית.
צורבים את האספרגוס על גבי המחבת ומברישים אותם בעודם במחבת במעט שמן זית. האספרגוס צריכים להישאר פריכים וחמים ולכן הצריבה במחבת לא צריכה להיארך יותר מ-3 דקות.
מניחים את האספרגוס על צלחת הגשה רחבה, יוצקים מעט מהרוטב על האספרגוס, מקשטים במעט עירית קצוצה ומגישים עם חזה עוף אפוי בציפוי אגוזים.

רוצים לצפות באהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לכל המתכונים מתוך התכנית:

קינוח ברד עם פירות אדומים
סלט פטריות ואבוקדו