מתכון לחצילים ממולאים בשר ברוטב עגבניות

אהרוני עם עוד מתכון מעולה מהמטבח התורכי, חצילים במילוי עשיר של בשר טחון עם רוטב עגבניות וטחינה, מעדן אמיתי

חצילים במילוי בשר | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 45 דקות | זמן הכנה כולל: שעה ורבע | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

6 חצילים גדולים

3 עגבניות פרוסות

למילוי:

1 קילו בשר טחון

4 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות גס

פלפל ירוק חריף קצוץ

מלח, פלפל גרוס

פפריקה מתוקה

כף כמון טחון

חצי כוס צנוברים קלויים

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

לרוטב העגבניות:

1 בקבוק עגבניות מרוסקות מסוננות (פאסטה) mutti

1 כף פפריקה מתוקה

2 כפות שמן זית

2 שיני שום פרוסות

מלח, פלפל גרוס

מעט שבבי צ'ילי חריף

לטחינה:

1 קופסת טחינה גולמית שופרסל

מים קרים

3 שיני שום כתושות

לימון

מלח, פלפל

אופן הכנה:

קולפים את החצילים בפסים - פס כן, פס לא (קילוף זברה).
מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את החצילים.
מכניסים לתנור בחום של 190-200 מעלות לכעשרים דקות. שימו לב שמדובר באפייה חלקית בלבד רק לצורך ריכוך.

מכינים את המילוי - מחממים 3 כפות שמן זית במחבת.
מטגנים את הבצל, השום וחצי מהפלפל חריף ומוסיפים כף גרגירי כמון.
מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו כעשר דקות תוך כדי פירורו באמצעות כף, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים פפריקה מתוקה.
מעבירים את הבשר לקערה ונותנים לו להתקרר מעט.
לאחר שגם החצילים התקררו מעט חורצים חריץ לאורך כל חציל בצידו הקלוף.
פוערים את החריץ לפתח רחב וממלאים בבשר.
מניחים על כל חציל 2 פרוסות עגבנייה וחתיכה קטנה של פלפל ירוק חריף ללא החלק הלבן והחרצנים.
מכניסים שוב לתנור בחום של 180-190 מעלות לכ- 20-30 דקות.

מכינים את הטחינה - שופכים את כל קופסת הטחינה לקערה.
מוסיפים את שיני השום, סוחטים פנימה את הלימון.
מוסיפים את המים הקרים לפי הטעם, אם אוהבים טחינה סמיכה מוסיפים מעט מים, אם נוזלית אפשר יותר ומערבבים.

רוצים לראות את אהרוני מכין את המתכון? לצפייה בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:
מאפה פילאס עם גבינות ומנגולד
מלבי וערמונים