מתכון לגונדי וחביתת ירק פרסית

ישראל אהרוני בתכנית בישול המוקדשת למטבח הפרסי העשיר והמגוון מכין גונדי - כדורי עוף מקמח חומוס שמבושלים ומוגשים בתוך מרק עוף צח, לצד מרק הגונדי נכין חביתת ירק עם המון עשבי תיבול

גונדי | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 45 דקות | כמות: כ-7 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

מרק עוף צח

1/2 קילו חזה עוף נקי משומן וגידים

150 גרם קמח חומוס קלוי

1 בצל לבן קצוץ

מלח, פלפל

1/4 כפית הל טחון

כפית כורכום

3 כפות שמן זית

1/2 כוס כוסברה קצוצה דק

2 לימונים פרסיים

אופן הכנה:

מבשלים על האש את מרק העוף.
מועכים את הלימונים הפרסיים ומוסיפים למרק.
חותכים את חזה העוף לפרוסות.
מכניסים למעבד מזון את העוף, הבצל הקצוץ, ההל, הכורכום, הכוסברה וטוחנים לתערובת משחתית אחידה.
מוסיפים למעבד המזון את קמח החומוס, מלח ופלפל וממשיכים בטחינה.
יוצרים מהתערובת כדורים עגולים ויפים, בגודל של כדור טניס.
מוסיפים את הכדורים למרק ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
יוצקים לכל קערה מרק עם כדור גונדי (אחד לאדם).
מפזרים מעט כוסברה קצוצה ומגישים.

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 15 דקות | כמות: 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

חופן כוסברה קצוץ גס

חופן נענע קצוץ גס

חופן רוקט קצוץ גס

3 גבעולי בצל ירוק (כולל החלק הלבן) קצוצים גס

חופן שמיר - אופציונלי

חופן פטרוזיליה - אופציונלי

5 ביצים

3-4 כפות שמן

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

מלח, פלפל

אופן הכנה:

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

חורשט סבזי