מתכון לקונוס שוקולד לבן עם קרם בזוקה

מצרכים לקרם בזוקה:

2 סלקים

---

10 מסטיקים, בזוקה

---

1 כוס מים

---

50 גרם סוכר

---

 

לשטרוייזל קקאו:

100 גרם חמאה

---

1/2 כוס סוכר

---

1 כוס קמח

---

3 כפות קקאו

---

 

לשטרוייזל לבן:

100 גרם חמאה

---

1/2 כוס סוכר

---

1 כוס קמח

---

 

לקצפת לימונית:

 

1 מיכל שמנת מתוקה

---

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

---

3 כפות אבקת סוכר

---

גרידת לימון מ-1 לימון גדול

---

גליליות ואפל למילוי (רוכשים מוכנות)

---

לטוויל שקדים וחמוציות:

50 גרם חמאה

---

2 כפות שמנת מתוקה

---

1/2 כפית תמצית וניל

---

1/2 כוס סוכר

---

2 כפות דבש

---

1 כף קמח

---

2 כוסות שקדים פרוסים

---

1 כף גרידת לימון / תפוז

---

2 כפות חמוציות

---

 

אופן הכנה:

 

קרם הבזוקה:

• מבשלים את הסלקים עד לריכוך.
• מקלפים את המסטיקים ומבשלים עם המים והסוכר כרבע שעה.
• מסננים ומעבירים את הנוזלים למעבד מזון, מוסיפים את הסלקים וטוחנים למחית חלקה.

הקצפת הלימונית:

• מקציפים את השמנת עם האינסטנט פודינג, אבקת הסוכר וגרידת הלימון עד התייצבות.
• מעבירים חלק מהקצפת לשק זילוף.
• עם שאר הקצפת ממלאים את גליליות הוופל.
  
  

טוויל השקדים והחמוציות:

• מבשלים בסיר את החמאה, השמנת, תמצית הוניל והסוכר עד שהתערובת מזהיבה.
• מוסיפים את הדבש וכשהגוון חום ויפה מורידים מהאש.
• מוסיפים את הקמח והשקדים ומערבבים עד שהחומרים היבשים נספגו היטב, משאירים בטמפרטורת החדר (חשוב לא להעביר למקרר).
• כאשר התערובת מתקררת לטמפרטורת החדר, שמים אותה בין שני דפי אפיה ומרדדים קלות.
• מעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כ-8 דקות.
• מפזרים את החמוציות באופן אחיד ומחזירים לתנור למשך 5 דקות נוספות.
• מקררים את הטוויל, לאחר שהוא יציב ובחום של טמפרטורת החדר, חותכים אותו לחתיכות בגודל הרצוי.

הרכבת המנה:

• במרכז הצלחת בעזרת כף או שק זילוף שמים כמות רצויה של קרם הבזוקה, עליו שמים שטרויזל קקאו.
• מזליפים את קרם הלימון ומפזרים מסביב מעט מהשטרוייזל הלבן.
• על קרם הלימון מניחים את גליליות הוואפל הממולאות.
• מוסיפים 2 כדורי גלידה בטעם הרצוי, עדיפות לגלידת וניל או תבלינים.
• מוסיפים את טוויל השקדים לקינוח, אחד על הגלידה, השני נשען על אחד הקונוסים.

 

למתכונים של שאר המנות בפרויקט:

יצרים בסגול של מאיר אדוני

סביצ'ה לוקוס על קרפצ'יו סלק של שאול בן אדרת

מוסר ים צרוב על חמאת סלק של אבי ביטון

טאטאקי ילוטייל ברוטב יוז'ו קארי סלק של יונתן רושפלד

מוס יוגורט ופירות אדומים, במילוי טראפלס שוקולד של תום פרנץ

 

לכתבה המלאה על הפרויקט