מתכון לקרואסון שוקולד

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | 8 יחידות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

600 גרם בצק קרואסון מקופל ומקורר (או: בצק עלים)

1 ביצה טרופה עם מעט מלח

 16 מקלות שוקולד חלב או מריר

אופן הכנה

אופן הכנה:

• על משטח מקומח מעט מרדדים את הבצק למלבן בעובי אחיד, בגודל 30X40 ס"מ.
• במשך הרידוד יש להקפיד שהבצק לא יידבק לשולחן, אפשר להפוך מידי פעם. לא לפזר יותר מידי קמח משום שזה יגרום לבצק להתכווץ.
• בסיום הרידוד מסמנים 8 מלבנים בגודל 9X15 ס"מ. את הצד הצר מחלקים ל-2 שורות וכל שורה מחלקים ל-4 יחידות.
• בכל מלבן מניחים 2 מקלות שוקולד, אחד ב-1/3 הראשון, ואחד ב-1/3 השני.
• מניחים את קצה המלבן מעל מקל השוקולד הראשון, מגלגלים יחד מעל מקל השוקולד השני, עד הקצה. מניחים כך שהסגירה כלפי מטה.
• מניחים את הקרואסון ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מכסים בניילון נצמד ומתפיחים 90 דקות.
• מסירים את הניילון ומורחים בביצה טרופה, בכיוון הגלגלול.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 14 דקות.
• מוציאים מהתנור ומצננים.

טיפים:

• אם אין מקלות שוקולד, אפשר להמיס שוקולד מריר או חלב, למרוח על מלבני הבצק, להשאיר את הקצה ריק ולגלגל.
• אסור שהשוקולד יהיה חם מידי ולכן כדאי להמיס את השוקולד מראש. אם השוקולד קר מידי או שמשתהים בגלגול, השוקולד יתקשה ואי אפשר יהיה להשלים את הגלגול.  

המתכון לקוח מתוך ספרם החדש של הנס וגלית ברטלה "גלית והנס ברטלה אופים שמרים"