מתכון לפפרדלה ראגו

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעתיים | כמות: 4 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

400 גרם בשר בקר רזה, טחון

100 גרם כבדי עוף, קצוצים דק

חבילת פסטה רחבה, רצוי פפרדלה ברילה

2 בצלים לבנים, קצוצים

2 גזרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ

1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקבויות כולל הגבעול

2 שורשי פטרוזיליה, חתוכים לקוביות

4 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות

3 כפות רסק עגבניות

4 שיני שום, כתושות

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס יין אדום

2 כוסות מים

צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה

מלח, פלפל

קורט אגוז מוסקט

אופן הכנה:

• בסיר עמוק מטגנים את הבצל עם שמן הזית עד להזהבה.
• מוסיפים את בשר הבקר והכבדים ומטגנים עד לקבלת פירורים.
• מוסיפים את היין אדום, העגבניות, השום ורסק העגבניות ומערבבים היטב. מבשלים כרבע שעה.
• מוסיפים את הירקות והמים.
• מנמיכים את האש ומבשלים כשעה ורבע. מפעם לפעם מערבבים. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
• בסיר נפרד מביאים מים לרתיחה עם כף מלח, מוסיפים את הפסטה ומבשלים על פי הוראות יצרן.
• מסננים ומוסיפים לסיר הראגו.
• מערבבים, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.