מרק 7 ירקות ירוקים

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה ת'כלס: 10 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים:

1 כרישה, קצוצה

1/2 צרור בצל ירוק, קצוץ

1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

2 קישואים, חתוכים לקוביות

1 כוס שעועית ירוקה טרייה, חתוכה לקוביות

1 כוס ברוקולי טרי, חתוך לפרחים קטנים

1 שומר, חתוך לקוביות

3 ענפי סלרי עם העלים

50 גרם חמאה

1/2 כפית מלח

קורט פלפל

3 ענפי תימין, קצוץ

1/2 לימון

ציר ירקות

אופן הכנה

אופן הכנה: 

• מחממים בסיר חמאה, ומטגנים את הכרישה עד הזהבה.
• מוסיפים את האפונה, הקישואים, השעועית, הברוקולי, השומר, הסלרי והאספרגוס וצולים כ- 5 דקות.
• מתבלים במלח ופלפל.
• מוסיפים את התימין וכ- 3 כוסות ציר ירקות.
• מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-25 דקות.
• בזמן הבישול יכול להיות שיעלה מעט קצף. יש לנקות אותו בעזרת כף ולזרוק (תהליך זה נקרא לכפות את המרק).
• סוחטים פנימה את חצי הלימון ומוסיפים את הבצל הירוק.
• המלצה: בכדי להגיע למרק סמיך ניתן להוציא בעזרת מצקת חלק מהירקות והנוזל, לטחון לקרם חלק ולהחזיר פנימה לסיר כתוצאה יתקבל מרקם סמיך יותר.

הפניות

סהר רפאל הוא השף של מסעדות "כדיתא" ו"כרמים"

מחפשים עוד מתכונים למרקים? נסו את אלה:

מרק ארטישוק ירושלמי חמים ומנחם

מרק כתום מדלעת וגזר

מרק כרובית עם גרעיני תירס